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Recette de Gâteau au beurre et aux pacanes

Recette de Gâteau au beurre et aux pacanes


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  • Gâteau aux pacanes

Il s'agit d'un gâteau à trois étages riche et délicieux parsemé de noix de pécan grillées. Un joli gâteau pour une occasion spéciale.

71 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 16

  • 275 g de beurre, divisé
  • 240g de pacanes hachées
  • 375 g de farine ordinaire, tamisée
  • 2 cuillères à café de levure
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 400g de sucre en poudre
  • 4 œufs
  • 250 ml de lait
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille
  • Glaçage au beurre crémeux
  • 50g de beurre
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 500 g de sucre glace tamisé
  • 75 ml de crème fouettée

MéthodePréparation : 30min ›Cuisine :30min ›Prêt en :1h

  1. Beurrer et fariner les fonds de trois moules à gâteaux ronds de 23 cm. Préchauffer le four à 180 C / Gaz 4.
  2. Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Ajouter les pacanes et faire revenir 10 à 15 minutes, en remuant fréquemment.
  3. Tamiser la farine avec la levure chimique et 1/2 cuillère à café de sel. Crémer le reste du beurre dans un grand bol à mélanger. Ajouter progressivement 400 g de sucre ; crème à haute vitesse du mélangeur jusqu'à consistance légère et mousseuse. À vitesse moyenne, incorporer les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun. À basse vitesse, ajoutez les ingrédients secs tamisés en alternance avec le lait et l'extrait de vanille, en commençant et en terminant par les ingrédients secs. Bien mélanger après chaque ajout. Incorporer 150g de noix de pécan. Verser le mélange à gâteau uniformément dans les moules.
  4. Cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'il reprenne sa forme lorsqu'on le touche légèrement au centre. Une fois refroidi, mélanger les pacanes restantes avec le glaçage au beurre crémeux; répartir entre les couches et sur le dessus.
  5. Pour faire un glaçage au beurre crémeux : Crémez 50 g de beurre dans un bol à mélanger. Ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille, le sel, le sucre glace et 75 ml de crème. Battre jusqu'à consistance lisse et étalée. Si nécessaire, diluer avec de la crème supplémentaire.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(55)

Avis en anglais (48)

par DACCSHUMANN

C'est un merveilleux gâteau. Je l'ai fait pour l'anniversaire de mon père et tout le monde a adoré. Je l'ai glacé avec un glaçage au caramel (beurre, cassonade, sucre conf.) - celui indiqué ne m'a pas paru très intéressant. C'était une combinaison parfaite.-17 avril 2000

par Lori

Cela s'est avéré formidable. Je suis un créateur de gâteaux de mariage et j'utiliserai cette recette encore et encore. S'il est trop cuit, le gâteau peut être un peu sec, sinon je recommande vraiment le gâteau. Merci d'avoir partagé celui-ci.-31 juil. 2006

par Amanda Tracy

J'adooore ce gâteau. J'en fais beaucoup... Je suis un décorateur de gâteaux et une fois que quelqu'un goûte ce gâteau... il devient son gâteau préféré pour n'importe quoi !! Les seuls changements que je suggère... pour une texture plus légère et plus aérée est d'utiliser soi-même lever la farine et omettre la poudre de support... ou utiliser de la farine à gâteau... je crois que 1 tasse de farine AP = 1 tasse + 1 TB de farine à gâteau. Quoi qu'il en soit... super gâteau !! J'adore ça avec une garniture au caramel et un glaçage au beurre ou un glaçage au caramel aussi...miam ~!-19 mars 2008


2/3 tasse de beurre ou de margarine, ramolli
1 1/3 tasse de sucre
2 oeufs
2 tasses de farine tout usage
1 1/2 cuillère à café de levure chimique
1/4 cuillère à café de sel
2/3 tasse de lait
1 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 1/3 tasse de pacanes hachées, grillées, divisées

GLAÇAGE AU BEURRE DE PACANES
3 cuillères à soupe de beurre ou de margarine, ramolli
3 tasses de sucre glace
3 cuillères à soupe de lait
3/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Dans un bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chaque ajout. Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel, ajouter au mélange crémeux en alternant avec le lait. Incorporer la vanille et 1 tasse de pacanes grillées.

Verser la pâte dans deux moules ronds de 8 po graissés et farinés.

Cuire au four à 350 degrés F pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré près du centre en ressorte propre. Laisser refroidir pendant 10 minutes, retirer des moules sur des grilles pour refroidir complètement.

Pour le glaçage, crémer le beurre et le sucre dans un saladier. Ajouter le lait et la vanille battre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Ajouter du lait supplémentaire si nécessaire. Incorporer le reste des pacanes grillées. Étendre entre les couches et sur le dessus et les côtés du gâteau.


Comment faire un gâteau au babeurre

Les ingrédients sont simples :

  • Beurre
  • cassonade
  • des œufs
  • vanille
  • farine
  • bicarbonate de soude
  • sel

Commencez par battre le beurre avec la cassonade. (Pas de sucre cristallisé dans cette recette !!) Ajoutez ensuite les œufs à température ambiante, le babeurre et la vanille. Enfin, ajoutez les ingrédients secs. Verser dans un moule préparé (soit à libération de moule soit à GOOP) et mettre au four pendant 30 minutes. Ce gâteau cuit en fait pendant 40 minutes, mais nous y ajoutons quelque chose d'assez spécial 10 minutes avant la fin de la cuisson !

Si vous vous êtes déjà demandé comment faire du babeurre, consultez ma recette facile. Cela fonctionne à merveille dans cette recette de gâteau au babeurre!


Carrés au beurre de pacanes

Ces barres au beurre de pacanes sont une gâterie si simple qui commence par une boîte de mélange à gâteau et un tas de délicieuses pacanes !

Mon mari et moi venons de fêter notre dixième anniversaire. Je connais! Dix ans! Et je ne l'ai pas encore tué !

Ou, peut-être devrait-il être : Dix ans ! Et il ne m'a pas encore tué !

Ou que diriez-vous : Dix ans ! Et nous sommes tous les deux encore en vie !

Oui. Je pense que le dernier sonne juste.

Que diriez-vous d'une petite histoire de fiançailles ? Oh, je sais, vous ne vous souciez pas de la façon dont je me suis fiancé, mais c'est rapide et cela implique de la nourriture. En quelque sorte.

Vous voyez, mon mari et moi avons commencé à sortir ensemble quand j'avais 16 ans et, eh bien, j'étais enceinte peu de temps après mes 17 ans. Un mois environ après la naissance de notre adorable petit garçon, mon mari a proposé.

Nous rentrions en voiture de quelque part et il est passé juste devant notre appartement.

&ldquoEuh, chérie? Je pense que tu as raté ton tour, lui dis-je très poliment. Et, d'accord, j'étais peut-être énervé. Comment a-t-il oublié où nous habitions ? De plus, j'avais à peine 18 ans avec un nouveau-né. Tout m'a énervé.

&ldquo&rsquo je me dirigeais juste vers le magasin pour acheter de la crème glacée,», répondit-il d'un ton de voix étrange.

&ldquoNous n'avons plus de place dans le congélateur pour plus de crème glacée ! Nous avons beaucoup de glaces à la maison !&rdquo

&ldquoMais nous n'avons pas de crème glacée au beurre et aux pacanes ! Je veux du beurre de noix de pécan ! », gémit-il. Et, d'accord, alors peut-être qu'il n'a pas pleurniché. Peut-être qu'il vient de le dire de sa voix virile.

J'ai continué en expliquant que le beurre de noix de pécan était la pire saveur de crème glacée de tous les temps. Au milieu de ma diatribe sur les saveurs de crème glacée qui n'étaient pas à base de chocolat, il s'est rendu sur le parking d'un terrain de golf où j'avais travaillé l'été précédent et s'est garé là où je lui avais dit que je l'aimais pour la première fois.

&ldquoEuh, chérie, qu'est-ce que tu fous ?&rdquo

&ldquoJe pense que nous avons eu une crevaison.&rdquo a-t-il dit avec ce ton de voix étrange que je comprendrais un jour que c'était sa VOIX DE MENSONGE.

Nous sommes tous les deux sortis, il est tombé sur un genou et il a proposé.

Je suis désolé. C'était long et ennuyeux, n'est-ce pas ? Eh bien, laissez-moi me rattraper avec ces incroyables carrés au beurre et aux pacanes. Voir? Tu vois comment j'ai tout lié ?

Pour voir comment faire cette recette de barres au beurre de pacanes, regardez la vidéo ci-dessous!

Depuis, j'ai un peu mûri (à la fois en termes de nourriture et en général) et je me suis rendu compte que tout ce qui porte le nom de beurre de noix de pécan est sacrément délicieux. Ces barres ne font pas exception. Ils sont si beurrés, si riches, si sucrés, si pleins de saveurs délicieuses qu'ils vous épateront.

Ils pourraient même vous faire courir partout en partageant votre histoire de fiançailles avec Internet ! Ils sont puissants, c'est ce que je dis.

La recette originale prévoyait une boîte de mélange à gâteau jaune, mais alors que je me tenais devant des centaines de mélanges à boîte, le mélange à gâteau au beurre doré a sauté de l'étagère et m'a supplié de le ramener à la maison. Je pense qu'il savait qu'il s'intégrerait parfaitement dans ma maison avec du beurre entier.

Dégustez-les à température ambiante avec une fourchette ou mangez &rsquoem avec les mains dès la sortie du réfrigérateur. De toute façon, ils sont incroyables.


Conseils pour réussir

  • Utilisez des casseroles en métal de couleur claire et non réfléchissantes. Les casseroles sombres ont tendance à trop cuire les bords et potentiellement conduire à des centres sous-cuits. Les casseroles en verre conduisent la chaleur différemment des casseroles en métal, donc je ne recommande généralement pas de les utiliser pour la plupart des recettes de pâtisserie.
  • Tamisez le sucre glace pour un glaçage onctueux. Bien que ce ne soit pas absolument nécessaire, vous aurez un glaçage beaucoup plus lisse et plus joli si vous prenez le temps de tamiser le sucre.
  • Utilisez un chocolat blanc de bonne qualité. Choisissez-en un qui a bon goût d'emblée et qui fond bien. Assurez-vous que vous utilisez du chocolat blanc. Le beurre de cacao devrait être l'ingrédient principal. Méfiez-vous des produits étiquetés & ldquowhite chips de cuisson & rdquo ou quelque chose de similaire. Si l'étiquette ne l'appelle pas chocolat blanc, ce n'est pas du chocolat blanc, et cela affectera la saveur et la texture du gâteau.
  • N'utilisez pas de farine à gâteau auto-levante. Il existe de nombreuses marques de farine à gâteau auto-levante, ce qui signifie qu'elles contiennent des agents levants. Si vous l'utilisez, vous ajoutez du levain supplémentaire au gâteau, ce qui peut le rendre dur ou sec. Si vous ne savez pas si votre farine à gâteau contient ces ingrédients ajoutés, vérifiez simplement les ingrédients sur l'emballage.
  • Mesurez avec précision. Utilisez une balance si possible, surtout pour la farine. Sinon, cuillère et balayer! (Lire la suite ici : Comment mesurer la farine.)
  • Ne pas trop mélanger la pâte. Trop de mélange signifie une texture dure. Soyez particulièrement prudent de ne mélanger que la quantité nécessaire lors de l'ajout des blancs d'œufs.
  • Faites plus de glaçage si vous le souhaitez. Cette quantité de glaçage ne sera pas trop épaisse entre les couches et à l'extérieur du gâteau. J'ai tendance à préférer une quantité modérée de glaçage sur les gâteaux, mais je sais que nous avons tous des goûts différents. Jetez un œil à ces photos pour voir si cela vous semble suffisant. Échelle simplement la recette si vous pensez que vous aimez plus de glaçage.
  • Gardez le gâteau au frais. Il doit se conserver au moins quelques jours bien couvert au réfrigérateur. Porter à température ambiante pour servir.

La première fois que j'ai fait ce gâteau, j'ai proclamé qu'il était l'un de mes gâteaux préférés de tous les temps. Et il a certainement été à la hauteur de cette distinction. La saveur, la texture, le glaçage et hellip C'est vraiment sacrément fabuleux !

Et ce joli gâteau au beurre et aux pacanes est tout aussi délicieux que beau. C'est un merveilleux dessert pour une occasion spéciale ou pour rendre une occasion de tous les jours spéciale !


J'adore les desserts qui peuvent aussi servir de gâterie au petit-déjeuner ! La plupart des gens apprécient Gâteau praliné aux pacanes pour le petit déjeuner comme pour le dessert. Quoi? Si vous pouvez manger un beignet au petit-déjeuner, vous pouvez manger un gâteau aux pacanes et pralinés au petit-déjeuner !!

Donc, si vous avez des restes de cette recette, assurez-vous de les conserver et de les servir à nouveau le lendemain matin avec une casserole de café chaud. Miam! Et miam !


Ingrédients clés

Beurre : Pour le gâteau lui-même, vous aurez besoin d'un bâton et demi de beurre non salé. Vous allez le faire dorer avec les noix de pécan !

Noix de pécan : j'ai utilisé des noix de pécan fraîches (merci Nanny !) Mais toutes les noix de pécan entières non salées conviennent.

Sucres : Vous aurez besoin de blanc et de brun foncé (la lumière est ok !) pour une saveur et un moelleux optimaux, comme ici !

Blancs d'œufs : il vous en faudra trois ! Besoin de recettes pour manger du jaune? Essayez ceux-ci, ceux-ci ou ceux-ci !

Crème sure et lait : Je sais que la crème sure peut sembler étrange, mais vous ne la goûterez pas du tout dans le produit fini ! C'est impératif pour l'humidité. N'importe quel lait fonctionne ici.

Babeurre : De la crème épaisse fonctionnerait probablement aussi, ou plus de lait à la rigueur. Vous l'utiliserez aussi dans le glaçage (et ici !)

Farine et fécule de maïs : assurez-vous de verser votre farine dans la tasse et de la niveler, ne la videz pas ! La fécule de maïs aide à attendrir le gâteau.

Vanille : j'ai utilisé la moitié d'une gousse de vanille plus un extrait, cela ajoute tellement de saveur et vous pouvez utiliser l'autre moitié dans le glaçage ! (c'est super ici aussi). Voir les notes de recette si vous ne voulez pas utiliser la fève.

Épices : J'ai utilisé juste une pincée de muscade et un peu de cannelle. Je l'ai testé sans l'épice, mais la version épicée avait dix fois plus de saveur !

Vous aurez également besoin de levure chimique, de bicarbonate de soude et de sel !


Gâteau quatre-quarts à la crème de pacanes - Ne perdez pas cette recette

Amener tous les ingrédients à température ambiante. Préchauffer le four à 325 degrés. Beurrer et fariner un moule à cake de 10 pouces mis de côté.

La "crémage" est une étape très importante dans la plupart des gâteaux, en particulier les quatre-quarts, alors veillez à suivre attentivement ces instructions : Dans un grand bol ou un batteur sur socle, battez le beurre à vitesse moyenne pendant 1 minute. Ajouter graduellement le sucre, en battant à vitesse moyenne, jusqu'à ce qu'il soit léger, mousseux et de couleur jaune très pâle (environ 5 minutes). Lorsque le mélange a presque doublé de volume, tout est bien crémeux.

Ajouter les œufs, un à la fois, en battant bien après chacun.

Tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude et le sel dans un bol séparé mis de côté.

Mélanger la crème sure, la moitié-moitié et les extraits, puis bien mélanger et réserver.

Ajouter en alternance le mélange de farine et le mélange de crème sure dans le bol à mélanger avec le beurre/sucre, en mélangeant à basse vitesse jusqu'à homogénéité, en commençant et en terminant par le mélange de farine.

Verser la pâte dans le moule préparé et cuire au four à 325 degrés pendant 1 heure et 15-30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Refroidir dans le moule, puis renverser sur une assiette de service. Glacer avec LE MEILLEUR glaçage au fromage à la crème aux pacanes. Couvrir et réfrigérer jusqu'à 4-5 jours. Laissez le gâteau revenir à température ambiante avant de servir pour de meilleurs résultats.

LE MEILLEUR glaçage au fromage à la crème aux pacanes

FACULTATIF mais complètement, totalement et absolument la peine : faire griller les pacanes dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées. Retirer les pacanes de la poêle pour les laisser refroidir complètement.

Laisser le fromage à la crème et le beurre revenir à température ambiante et ramollir.

À l'aide d'un batteur électrique, battre le fromage à la crème et le beurre jusqu'à consistance crémeuse et bien mélangée.

Ajouter l'extrait de vanille, le sel et le sucre en poudre, puis continuer à mélanger à basse vitesse jusqu'à consistance lisse et crémeuse.

Glacer le gâteau puis réfrigérer pour le conserver. Laisser reposer le gâteau glacé quelques heures avant de servir si possible pour le meilleur goût !

Si vous ne trouvez pas d'extrait aromatisé au beurre de noix, utilisez simplement un extrait de vanille ou un extrait aromatisé au beurre.

Vous pouvez utiliser de la crème épaisse ou du lait entier à la place de la moitié-moitié si nécessaire.


Cupcakes au beurre et pacanes

Ces cupcakes au beurre et aux pacanes sont préparés avec un cupcake à la vanille moelleux parsemé de beaucoup de pacanes au beurre grillées ! Garni d'un glaçage légèrement à la cannelle pour un cupcake prêt pour l'automne. Créé par notre contributeur, Lindsay Conchar.

Donc, c'est toujours à cette époque de l'année que je ne peux pas décider si je suis excité que l'automne fasse son apparition ou si je souhaite que l'été traîne un peu plus longtemps. J'aime le temps plus frais, mais l'abondance de baies fraîches et d'autres fruits me manque toujours. Je trouve du réconfort en sachant que tout ce qui concerne la citrouille et la cannelle est au coin de la rue. Et même si les noix sont délicieuses toute l'année et que la crème glacée au beurre de noix de pécan est délicieuse en été, j'ai aussi tendance à penser que les noix enrobées de cannelle sont parfaites pour l'automne et l'hiver.

Ces cupcakes ne sont pas seulement pleins de pacanes au beurre grillées, ils ont également une touche de cannelle pour un clin d'œil à la transition vers l'automne. Ils sont un excellent moyen de tenir l'été un peu plus longtemps tout en accueillant subtilement l'automne.

La base de cupcake à la vanille est un nouveau favori. Il est fait avec du sucre brun en plus du sucre ordinaire pour rehausser la saveur des noix de pécan et la sensation d'automne. Ils sont également rendus super moelleux par l'ajout de crème sure, ce qui ajoute également de la saveur aux cupcakes que j'adore.

Les cupcakes sont également pleins de noix de pécan qui sont mélangées avec un peu de beurre et de cassonade, puis grillées avant de les ajouter. Vous pouvez ajouter des noix de pécan qui ne sont pas grillées, mais les griller fait vraiment ressortir la saveur et les adoucit un peu, ce qui est idéal dans un cupcake.

Le glaçage est l'une de mes parties préférées, naturellement. Il est merveilleusement beurré pour compléter les noix de pécan et a juste une touche de cannelle ajoutée. Ce n'est pas du tout puissant, mais c'est là et complète parfaitement la saveur de noisette des cupcakes.

Nous avons vraiment adoré les cupcakes finaux! Il y a une abondance de noix de pécan mais elles ne sont pas du tout écrasantes. Les cupcakes eux-mêmes sont légers, moelleux et pleins de saveur. Vous pouvez facilement vous asseoir et en manger plusieurs à la fois, ils sont si bons que ça ! Plusieurs de mes dégustateurs les ont déclarés nouveaux favoris !


Conseils de recette de gâteau au beurre et aux pacanes

Comment est fait le gâteau en feuille à la texane ?

Il s'agit essentiellement d'une méthode très simple pour préparer un gâteau en feuille qui vous semblera totalement faux si vous ne l'avez jamais fait auparavant. Vous faites fondre le beurre avec de l'eau sur la cuisinière, puis ajoutez les ingrédients secs, puis ajoutez les ingrédients humides. C'est tout le contraire de la cuisson d'un gâteau en couches traditionnel, mais le tout se retrouve dans un gâteau ultra moelleux, spongieux et moelleux ! Quel type de moule dois-je utiliser pour le gâteau feuille?

Quel est le meilleur plat de cuisson pour un gâteau en feuille ?

Cette recette a été développée pour un moule à pain de gelée de 10 par 15 pouces. Je recommande fortement une poêle de couleur claire par opposition à une poêle avec un revêtement antiadhésif foncé. Cela assèchera les bords plus rapidement. Si vous utilisez un moule plus grand, votre gâteau sera très fin et vous devrez réduire le temps de cuisson. Si vous utilisez un moule plus petit, tel que 9 par 13 pouces, vous devrez augmenter le temps de cuisson à environ 30 minutes.

Comment conserver le gâteau en feuille

Le gâteau peut être cuit, refroidi, couvert et conservé au réfrigérateur jusqu'à 5 jours.