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Pizza au fromage Margherita

Pizza au fromage Margherita


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L'idée de la pizza est plus ancienne que l'Italie.Pour la première fois, les Grecs ont eu l'idée de cuire du pain de forme ronde et plate et d'ajouter divers autres aliments sur le dessus. Leur favori était une combinaison d'huiles d'olive et de certaines épices. Comme garniture, ils ont choisi des pommes de terre et des feuilles, différentes sortes de viande et même des fruits. C'est une certitude que les Grecs auraient utilisé des tomates, si elles avaient été découvertes à cette époque ! La vraie mozzarella était importée d'Inde par les Grecs, elle était donc assez inaccessible.

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure sèche
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à café de sel râpé
  • 15cl d'eau
  • sauce tomate, mozzarella, fromage râpé

Portions : 4

Temps de préparation: moins de 90 minutes

PRÉPARATION DE LA RECETTE Pizza au fromage Margherita :

J'ai utilisé la machine à pain : programme pâte.

Ajouter la farine, la levure diluée avec de l'eau tiède, l'huile et le sel.

Après 1h50, la pâte est prête.

Saupoudrer la table de farine, étaler la plaque et la placer dans un moule graissé.

Mettez la sauce tomate maison sur la pâte (je l'ai mélangé avant) voir la recette ici

Ajouter la mozzarella et beaucoup de fromage râpé.

Mettre au four chaud pendant 20-30 minutes.

Simple et bon..... Bon appétit !!!!!




Sites de conseils

1

J'ai profité de la machine à pain et j'ai multiplié la recette 3 fois (2 sachets de levure seulement) pour faire 3 pizzas


Choisissez la pizza que vous aimez !

La pizza est un aliment délicieux, un mélange parfait de goûts et de saveurs qui satisfait même les goûts les plus exigeants. Qu'il s'agisse d'une recette de pizza traditionnelle ou de la version roumaine de la pizza, ce plat convient à toutes les occasions et à tout moment de la journée.

Découvrons ensemble les variétés de pizza italiennes les plus appréciées (d'après Wikipédia) :

Pizza de Naples (Pizza Napoletana) comprend :

  • Pizza aux fruits de mer (avec tomates, ail, origan et huile) - La pizza aux fruits de mer est l'une des pizzas les plus simples, faite avec beaucoup de pulpe de tomate, de basilic et d'ail finement hachés et saupoudrée sur le dessus. En raison de sa simplicité, ce type de pizza est rapidement devenu le favori des habitants de Naples. Le seul lien entre son nom et la mer vient de la sauce marinara, une des sauces italiennes traditionnelles pour pâtes, une sauce que les épouses de pêcheurs du golfe de Naples préparaient pour leurs épouses au retour de la pêche.
  • Pizza Margherita (avec tomates, mozzarella en tranches, basilic et huile)
  • Pizza Margherita Extra (Pizza Margherita avec Mozzarella di Bufala Campana).

En juin 1889, en l'honneur de la reine d'Italie Margherita di Savoia, le chef Raffaele Esposito créa une pizza margherita dont les ingrédients, tomates, mozzarella et basilic, représentaient les couleurs du drapeau italien. Il a été le premier à ajouter un type de fromage à la pizza. C'est le plus commun et en même temps délicieux en raison de la simplicité des ingrédients.


Comment faire la pizza la plus simple et la plus savoureuse à la maison : la pizza Margherita

C'est la recette de pizza la plus simple, dont les Italiens sont les plus fiers. Pizza Margherita est composée de quelques ingrédients frais, qui sont un vrai régal.

Vous pouvez profiter de la texture crémeuse de cette pizza à la maison, surtout pendant cette période. Nous vous avertissons que pour de meilleurs résultats, vous devez investir dans une pierre de cuisson spéciale. Sinon, vous pouvez le faire correctement, ce sera bien !

Ingrédient:

  • 1 morceau de pizza 30 cm
  • 3 cuillères à soupe de sauce tomate
  • Huile d'olive vierge extra
  • 80g de mozzarella
  • 4-5 feuilles de basilic

Mode de préparation :

Pour commencer, préparez le dessus de la pizza. Voici la recette complète. Placez une pierre à pâtisserie au milieu de votre four et réglez la température au maximum. Laissez le four chauffer pendant au moins une heure.

Étaler la pâte, puis la graisser uniformément avec la sauce tomate, sans atteindre les bords.

Arrosez le tout d'un peu d'huile d'olive. Casser la mozzarella en gros morceaux et les jeter sur la sauce. Mélangez ensuite les feuilles de basilic.

Faites cuire la pizza et laissez-la reposer jusqu'à ce que le fromage fonde et que la croûte prenne une teinte cuivrée, environ 4 à 8 minutes.

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1) Boules de fromage

Faire bouillir 2-3 pommes de terre de taille moyenne, peler et réduire en purée. Mélanger avec 50 grammes de cheddar râpé. Assaisonner avec un peu de sel et de poivre. Ajouter une cuillère à soupe de farine pour lier la pâte. À partir de là, faites de petites boules qui sont frites dans l'huile pendant 2-3 minutes, à feu moyen, jusqu'à ce que la farine soit cuite et qu'une croûte brune se forme. Ils sont servis simplement, avec une salade de tomates, ou en garniture de plats de viande ou de poisson.


Pizza Margarita

Pizza Margherita, recette pour la maison. C'est un plat typiquement napolitain et probablement la pizza la plus simple avec seulement quelques étapes à suivre.

La petite histoire de cette recette

Selon la tradition populaire, en 1889, 28 ans après l'unification de l'Italie, lors d'une visite à Naples de la reine Margherita de Savoie, le chef Raffaele Esposito de la Pizzeria Brandi et son épouse créèrent une pizza aux couleurs du drapeau italien. . Du rouge (sauce tomate), du blanc (mozzarella) et du vert (basilic) ont été utilisés. Ils l'ont nommé d'après la reine & # 8211 Pizza Margherita.

Quelles que soient les véritables origines de cette recette de pizza, nous savons avec certitude que c'est la version de Raffaele Esposito pour la reine Margherita qui l'a rendue populaire. Depuis lors, il est devenu l'un des symboles les plus reconnus de la culture culinaire italienne dans le monde.

Depuis 2009, Pizza Margherita est l'une des trois Pizzas Napolitaines avec le label EU STG (Spécialités Traditionnelles Garanties & #8211 Spécialité Traditionnelle Garantie).

La qualité supérieure des ingrédients et le mode de préparation traditionnel sont à la base d'une véritable Pizza Napolitaine STG.Vous devez avoir un disque de pâte de 3 mm d'épaisseur avec une croûte de 1-2 cm de haut. Aucun outil autre que les mains du cuisinier n'est autorisé. Pas de torsion ni de presse mécanique et doit être cuit au four à bois à 485 °C pendant environ 90 secondes.

De nos jours, il existe de nombreuses recettes de pizza, selon les régions. Mais Pizza Margherita n'a pas disparu des menus des pizzerias, où qu'ils soient.

La pizza, comme beaucoup d'autres plats, n'est pas originaire du pays célèbre pour son apparence, l'Italie. En fait, les premières variantes de pizza remontent à la Grèce antique. Là, les Grecs préparaient un grand pain rond et plat sur lequel ils mettaient de l'huile, des herbes et des épices. Les tomates n'avaient pas été découvertes à l'époque et ne faisaient donc pas partie de la recette.


3 recettes simples de pizza sans gras

Margherita

Ingrédients

  • 300 g de pâte à pizza (faite maison ou achetée)
  • 1 cuillère à café d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, coupée en deux
  • 5 tomates cerises, coupées en tranches
  • 1 tasse de mozzarella râpée
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique
  • ½ tasse de basilic frais
  • 1/8 cuillère à café de sel
  • 1/8 cuillère à café de poivre.
Méthode de préparation

Étaler la pâte dans une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre la plaque dans le four préchauffé à 200 degrés Celsius et laisser cuire le dessus pendant 8 à 10 minutes. Retirez la pâte lorsqu'elle est presque prête, graissez-la avec une cuillère à café d'huile d'olive et massez-la avec deux moitiés de gousse d'ail. Posez dessus les tranches de tomates et recouvrez le tout d'une couche de mozzarella râpée, puis remettez le plat au four, où vous le laisserez 12 minutes. Pendant ce temps, mélangez une cuillère à café d'huile d'olive avec un peu de vinaigre balsamique. Étaler la combinaison sur la surface de la délicatesse après l'avoir sortie du four. Vous pouvez le garnir de basilic et d'une pincée de sel et d'une pincée de poivre.

Pizza à la roquette et aux champignons

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon, coupé en lanières
  • 3 tasses de champignons de votre choix
  • 2 cuillères à café d'ail finement haché
  • cuillère à café de sel
  • 350 g de pâte à pizza
  • 1/3 tasse de fromage de chèvre râpé
  • ¾ tasse de mozzarella râpée
  • 1 tasse de roquette
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • 1 cuillère à café d'huile de truffe.
Méthode de préparation

Mettez quelques gouttes d'huile d'olive dans une poêle chaude et faites revenir l'oignon pendant 1-2 minutes, puis ajoutez les champignons et l'ail, puis assaisonnez de sel et de poivre. Étaler la pâte dans un plateau et faire quelques trous d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Mettez du fromage de chèvre, des champignons et une bonne couche de mozzarella râpée sur la pâte. Mettez la pizza au four et laissez-la pendant 16 minutes. Pendant ce temps, lavez la roquette, essuyez l'excès d'eau et arrosez-la de jus de citron, d'huile de truffe et d'un peu de sel, selon vos envies. Enfin, mettez les verts sur la pizza.

Pizza aux tomates et ricotta

Ingrédients

  • 2 tasses de tomates cerises coupées en deux
  • 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
  • 350 g de pâte
  • ¾ tasse de fromage ricotta léger
  • 2 cuillères à soupe de sauce pesto
  • 1 gousse d'ail, mettre sur une râpe
  • ½ tasse de fromage feta, écrasé
  • ¼ tasse de feuilles de basilic.
Méthode de préparation

Mettez les tomates dans une barquette, puis arrosez-les d'un peu d'huile d'olive. Faites-les cuire pendant environ 6-7 minutes ou jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Étalez ensuite la pâte dans une autre plaque recouverte de papier sulfurisé, puis piquez-la d'un endroit à l'autre avec une fourchette. Mettre le dessus au four et cuire 4 minutes. Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le pesto et l'ail. Étalez le mélange obtenu sur la pizza en une couche uniforme, puis broyez la feta et placez-la sur le dessus. Remettez la plaque au four et laissez cuire cette fois 10 minutes. Ouvrez la porte du four à la 6e minute et mélangez la pizza et les tomates. Parsemer de basilic avant de servir.


Nous préparons d'abord la pâte à pizza croustillante. Mettez la levure avec une cuillère à soupe de farine et une demi-cuillère à café de sucre dans un bol, mélangez avec un peu d'eau tiède et laissez de côté jusqu'à ce qu'elle commence à fermenter.

Mettez le reste de la farine dans un bol plus grand, ajoutez la mayonnaise au milieu, l'eau et l'huile d'olive et pétrissez bien lorsque vous obtenez une pâte élastique qui ne colle pas aux mains. Couvrir le bol avec la pâte et laisser lever 40 minutes.


Pendant ce temps, nous préparons la garniture de la pizza :

Hachez finement les tomates, ajoutez 3 morceaux d'ail finement hachés, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, les feuilles de basilic hachées (environ 5 feuilles), et vous pouvez ajouter de l'origan si vous le souhaitez.

Faire bouillir pendant 30 minutes jusqu'à ce que les tomates soient tendres et qu'une sauce se forme. Saupoudrer de roquette avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, saler et poivrer au goût.

Une fois la pâte prête, étalez-la et placez-la dans la plaque à pizza, graissez le dessus avec la sauce tomate, placez la mozzarella et les feuilles de roquette.


Cuisine italienne

L'Italie abrite des pizzas et des spaghettis, de délicieux tiramisu et du café fort.

Venise est célèbre pour ses gondoles et ses canaux, mais saviez-vous que les Vénitiens ont été les premiers Européens à utiliser une fourchette ? L'Italie est célèbre pour son littoral ensoleillé et sa variété de pâtes, mais saviez-vous que les chefs italiens ont influencé de manière décisive la façon dont les Européens cuisinent ?

La cuisine italienne est fortement ancrée dans l'histoire de l'Europe. Il a plus de 2000 ans. Les côtes ensoleillées de la Méditerranée lui ont apporté des influences arabes, des épices et des arômes exotiques d'autres continents. Comme tout peuple latin, les Italiens sont de grands gourmets et l'appétit se voit dans leurs repas copieux. Il est difficile de résumer la variété des formes que prend la matière première dans la cuisine d'un italien. Il existe des dizaines de types de pizzas, d'innombrables recettes de pâtes et de riz et autant de variétés de fromages et de vins qu'en France. Mais tout menu italien qui se respecte compte au moins 5 plats.

A quoi ressemble un menu italien authentique ?

Les Italiens commencent par apéritifs ou des collations froides. En roumain dit : apéritifs. Dans l'ensemble, il ressemble beaucoup à ce dernier. Les assiettes sont garnies de légumes (sautés ou crus), d'assortiments de saucisses (le plus apprécié étant le jambon de Parme, élaboré selon des recettes centenaires), d'olives et de fromages. Le tout agrémenté d'en-cas uniques de la cuisine italienne : focaccia, bruschetta (pain grillé à l'huile d'olive et à l'ail), aubergines ou tomates séchées à l'huile.

Ça suit soupe. Avec des nouilles, des nouilles, des boulettes, du poisson ou des légumes, selon la région d'Italie où nous sommes. Et dans ce cas, nous parlons de recettes spéciales que vous ne pouvez trouver qu'à Rome. La stracciatella, dont il faut avouer qu'elle fait penser au chocolat, est en fait une soupe de poulet ou de bœuf, à laquelle on ajoute des œufs battus et du fromage râpé, parfois épaissi avec de la semoule.

Le menu s'est poursuivi avec Pâques. Et ce n'est qu'à partir de là que commence la maîtrise des chefs italiens - spaghettis, lasagnes, tortellini, tagliatelles - seuls les Italiens sont les plus gros consommateurs de pâtes au monde et avalent près de 30 kg de pâtes/tête par an. Et ils sont tellement attachés à ce plat que le 13 septembre 2007, ils ont protesté contre le prix de cette nourriture dans les magasins. La lasagne ravit vos papilles, disent les Italiens de Toscane. Les couches de viande, de pâtes et de fromage fondent dans la bouche si vous savez les préparer. D'autres régions proposent des raviolis, également des pâtes farcies, cette fois avec des légumes et du fromage. D'autres régions regorgent de tortellini (pâtes en forme d'anneau dont on dit qu'elles seraient inspirées du nombril de la déesse Vénus), de tagliatelles (pâtes en forme de ruban) ou de lasagnes vertes (lasagnes auxquelles on ajoute des épinards). menu : spécialité Ragu de Bologne, Pesto & ndash préparés dans des restaurants du monde entier, créés dans la région de Ligurie, Sauces à la viande (pour spaghetti bolognaise ou carbonara).

Ne pensez pas que le repas est terminé. Le plat principal vient tout juste d'arriver. viandes ils sont chéris par les Italiens, comme dans tout autre pays. Qu'il s'agisse de porc, de bœuf, de poulet ou d'agneau, ou qu'il s'agisse de délices marins, la cuisine italienne a ajouté des sauces et des épices qui changent leur goût et leur donnent une saveur méditerranéenne. Les Italiens ont aussi une passion pour la viande hachée, et en Sicile, ils préparent des boulettes de viande avec une délicieuse croûte de noix ou frites sur des feuilles de citron.

Au lieu de plats à base de viande, les Italiens choisissent parfois Risotto, ou le riz, préféré surtout dans le centre et le nord du pays. Et je le cuisine avec des fruits de mer ou des légumes, auxquels j'ajoute de la crème sure et l'épice secrète - le safran. Comment tout repas sérieux se termine par un désert, l'Italie s'enorgueillit d'un cappuccino et d'un expresso précieux, de gaufrettes et de l'invention qui fait se lécher les doigts : le tiramissu.

J'ai laissé derrière moi la reine de la cuisine italienne - la pizza- exporté avec succès dans le monde entier. La pizza est devenue un « fast food » pour les américains, mais aussi pour les japonais. Maintenant, vous pouvez le trouver congelé au supermarché ou vous pouvez le recevoir directement à la porte, à la vapeur. On dit pourtant que si l'on veut goûter une vraie pizza il faut se rendre à Naples (la ville où il est né) ou à Rome (véritable capitale des pizzerias ou trattorias).

La pizza la plus connue reste Pizza Margarita (avec du fromage, des tomates, de l'huile et de l'origan) probablement parce que c'est le plus simple, le plus savoureux et le plus léger. Il existe maintenant des dizaines d'options, des plus exotiques à l'ananas et au maïs, aux traditionnelles avec du salami, des poivrons et des oignons. Les chefs italiens vous apporteront des pizzas au thon, poulet, saucisses, jambon, mozzarella ou champignons. Ce qu'ils ne vous vendront jamais, c'est le secret de leur plan de travail parfait : assez croustillant, assez moelleux, assez fin. Pour cela, vous devrez passer beaucoup de temps dans une vraie "cuisine" et apprendre à sentir le goût des herbes, l'odeur du fromage frais et des tomates et voir de vos propres yeux comment la pâte pousse au four.

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À propos de la mozzarella avec une humidité élevée ou faible

Rappelez-vous quand j'ai dit comment quelques gouttes de lactosérum devraient s'écouler du fromage? Eh bien, c'est de la mozzarella fraîche, un peu plus liquide. Cet assortiment est traditionnellement utilisé dans la vraie pizza napolitaine, une pizza connue pour son cœur légèrement juteux en raison du lactosérum qui s'écoule de la mozzarella pendant la cuisson. Au lieu de cela, l'assortiment de fromage jaune encore plus dur, est la mozzarella à faible humidité. Alors que le premier type de fromage est conditionné en saumure, avec la recommandation d'être consommé dans les trois jours suivant le déballage, le second est conservé un peu plus longtemps en saumure, puis retiré et soigneusement séché. Le résultat sera un fromage légèrement plus salé et plus dense, plus adapté aux plats cuisinés. Il fondra et enveloppera joliment tous les ingrédients, sans les ramollir.