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Cupcakes au pain d'épice

Cupcakes au pain d'épice


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Ce sont les meilleurs quand il s'agit des vacances et les amis et la famille les adoreront.PLUS+MOINS-

Mis à jour le 20 septembre 2016

1

tasse de cassonade bien tassée

1

cuillère à soupe de levure chimique

2

cuillère à café de cannelle moulue

2

cuillère à café de gingembre moulu séché

1/4

cuillère à café de clous de girofle moulus

Glaçage au fromage à la crème Betty Crocker™ Rich & Creamy™

Masquer les images

  • 1

    Préchauffer le four à 375 °F.

  • 2

    Apportez 1 tasse d'eau à ébullition dans un 2 pintes. casserole à feu vif. Retirer du feu et incorporer la mélasse et le bicarbonate de soude. Lorsque le mélange cesse de mousser, incorporer 1/2 tasse d'eau froide. Frais.

  • 3

    Battre le beurre et la cassonade à vitesse moyenne avec un mélangeur jusqu'à consistance crémeuse. Ajouter les œufs, 1 à la fois, en battant jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

  • 4

    Mélanger la farine et les 5 ingrédients suivants, ajouter au mélange de beurre en alternance avec le mélange de mélasse, en commençant et en terminant par le mélange de farine. Battre à basse vitesse jusqu'à homogénéité après chaque ajout.

  • 5

    Placer des moules en papier dans 3 moules à muffins (12 tasses) et les enduire d'un enduit à cuisson; verser la pâte dans des tasses, en les remplissant presque aux 2/3.

  • 6

    Cuire au four de 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Refroidir dans des moules sur des grilles 10 minutes; retirer des moules aux grilles et laisser refroidir complètement.

  • 7

    Chauffer le glaçage au fromage à la crème dans un bol allant au micro-ondes à intensité ÉLEVÉE 1 minute ou jusqu'à ce qu'il soit fondu. Remuer avec un fouet et verser le glaçage sur le dessus de chaque cupcake. Garnir chacun de pépites rouges, si désiré.

Aucune information nutritionnelle disponible pour cette recette


  • 140g/5oz de beurre non salé
  • 200g/7oz de sucre en poudre doré
  • mélasse noire 60g/2¼oz
  • 60g/2¼oz de sirop doré
  • 2 œufs fermiers + 2 jaunes d'œufs fermiers
  • 300g/10½oz de farine ordinaire
  • 1 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de sel
  • 240 ml/8½ fl oz de lait, réchauffé

Pour la crème au beurre au caramel salé

  • 125g/4½oz de sucre en poudre blanc
  • 80 ml/2½ fl oz de crème double
  • ½ cuillère à café de sel (ou au goût)
  • 1 cc d'extrait de vanille
  • 160g/5¾oz de beurre salé, ramolli
  • 200g/7oz de sucre glace

Cupcakes au pain d'épice

    1) Préchauffer le four à 350 degrés, tapisser un moule à muffins de moules et réserver.

2) Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel, le gingembre, la cannelle et les clous de girofle, réserver.

3) Dans le bol d'un batteur sur pied muni d'une palette, crémer ensemble le beurre, le zeste de citron et le sucre pendant environ 1 minute ou jusqu'à consistance mousseuse.

4) Ajoutez la mélasse, les œufs et la vanille et mélangez pendant environ une minute, ajoutez le babeurre et les ingrédients secs et mélangez la pâte assez longtemps pour que le tout soit bien mélangé, mais ne mélangez pas trop.

5) Répartir uniformément votre pâte dans votre moule à muffins à l'aide d'une cuillère à crème glacée et cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit complètement cuite. Laisser refroidir complètement avant de glacer.

6) Pour faire le glaçage, dans le bol d'un batteur sur pied équipé d'une palette, crémer ensemble le beurre et la mélasse, ajouter le sucre et les épices et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à obtenir une consistance de glaçage lisse et crémeuse. Cela peut prendre jusqu'à 5 ou 6 minutes pour obtenir ce glaçage à la crème au beurre moelleux et crémeux, alors ne paniquez pas si cela prend plus de temps que prévu. Ajoutez un peu de lait si vous sentez que votre glaçage est un peu trop épais.

7) Placez le glaçage dans une poche à douille jetable munie de votre douille préférée et décorez comme vous le souhaitez.


Cupcakes au pain d'épice

Il y a quelque chose dans le pain d'épice qui me crie Noël. Je pense que c'est une combinaison de la nostalgie autour des maisons en pain d'épice et du parfum chaud et épicé qui me fait me sentir toute festive à cette pensée. Et cette recette de cupcakes au pain d'épice est juste le remède pour nourrir ce sentiment de fête !

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Chaque année, sans faute, je ferai quelque chose de pain d'épice pour Noël, que ce soit des biscuits, des hommes ou des maisons ! Mais cette année, j'ai ressenti le besoin de mélanger un peu. Les cupcakes étant un favori dans notre famille, il semblait approprié d'essayer d'incorporer ma gâterie festive préférée dans un gâteau de la taille d'une bouchée que tout le monde peut apprécier.

Ces cupcakes sont particulièrement mignons lorsqu'ils sont garnis de mini biscuits pour hommes en pain d'épice (j'ai utilisé des mini hommes en pain d'épice McVitie, mais les mini hommes en pain d'épice Organix Goodies sont également excellents). Alternativement, si vous avez envie de quelque chose d'un peu moins mignon, des biscuits au gingembre émiettés sont une excellente garniture alternative et ils donnent un peu de croquant aux cupcakes.


Comment faire des cupcakes au pain d'épice

  • Farine à gâteau: Voir les notes de recette ci-dessous pour savoir comment faire le vôtre!
  • Levure chimique
  • Bicarbonate de soude
  • Le sel
  • Gingembre moulu, cannelle et muscade
  • Gros oeufs
  • Sucre brun clair
  • Beurre sans sel
  • Yaourt à la grecque
  • Mélasse ou mélasse noire : PAS de sangle noire.
  • Beurre sans sel
  • Sucre glace/poudre
  • Mélasse ou mélasse noire
  • Du lait
  • Gingembre moulu et cannelle

Pour faire ces cupcakes, mélangez simplement la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et les épices. Mettre de côté.

Dans un bol séparé, fouetter ensemble les œufs. Ajouter le sucre, et fouetter jusqu'à homogénéité. Ajouter le beurre, le yogourt et la mélasse et fouetter jusqu'à homogénéité. Incorporer les ingrédients secs jusqu'à consistance lisse et combinée.

Répartir la pâte uniformément dans un moule à muffins tapissé de moules à muffins, en remplissant seulement les 2/3. Cuire au four pendant 15 et 17 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser refroidir légèrement dans le moule, avant de les transférer sur une grille pour refroidir complètement avant de glacer.

Pour le glaçage, battre le beurre jusqu'à ce qu'il soit pâle et crémeux. Ajouter la moitié du sucre glace et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter le sucre restant et battre jusqu'à homogénéité. Ajouter la mélasse, le lait et les épices et battre jusqu'à consistance mousseuse et tartinable.

Transférer le glaçage dans une poche à douille et glacer les cupcakes refroidis. Garnir de quelques pépites festives.

La fiche de recette imprimable avec la liste COMPLÈTE des ingrédients et des instructions se trouve au bas de cet article.

REMARQUE: Pour de meilleurs résultats, je recommande fortement d'utiliser les mesures en grammes (avec une balance numérique), plutôt que les mesures en tasse.

Les mesures des tasses ne sont tout simplement pas assez précises et je ne peux pas garantir les meilleurs résultats si vous les utilisez.


J'adore le glaçage au fromage à la crème sur ces cupcakes !

Parlons du glaçage, j'en suis obsédé. J'ai pris ma recette originale de glaçage au fromage à la crème et j'ai ajouté de la cannelle et du sirop d'érable. Il suffit de le prendre par-dessus.

Pour cette recette, j'utilise du beurre froid et du fromage à la crème froid. C'est le secret pour obtenir la consistance de glaçage parfaite pour la tuyauterie. Si vous trouvez que votre glaçage est trop fin, vous pouvez ajouter plus de sucre en poudre, puis le mettre au réfrigérateur pendant environ 20 minutes avant de le dresser.

Vous pouvez également préparer le glaçage à l'avance et le préparer le lendemain également. Conservez-le dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Il suffit de le sortir environ une heure avant de vouloir glacer vos cupcakes.

J'ai opté pour une technique de tuyauterie très simple pour ces cupcakes. Si vous utilisez un gros embout rond ouvert, maintenez-le au centre du cupcake et pressez la poche à douille pour forcer le glaçage vers les bords. Ensuite, je les ai garnis d'une coupe de romarin. C'est simple et classique.


Cupcakes au pain d'épice avec glaçage au pain d'épice

Cupcakes au pain d'épice moelleux et savoureux garnis d'un glaçage à la mélasse sucrée et à la crème au beurre épicée au gingembre. Un dessert de vacances irrésistible

Je suis prêt pour Noël. J'ai fait tous mes achats. La plupart des cadeaux sont déjà emballés. Les cookies sont cuits et envoyés par la poste. La maison est décorée. La cuisine sent bon. Il n'y a pas de meilleur moment que les vacances d'hiver pour remplir votre cuisine de saveurs chaudes et épicées. Gingembre et muscade, une touche de cannelle et de piment de la Jamaïque. J'adore cuisiner avec des épices pendant la saison. Rien ne dit plus Noël que la menthe poivrée et le pain d'épice, n'est-ce pas ?

Je les aime tous les deux de la même manière et même si je ne suis peut-être pas fou des biscuits au pain d'épice découpés, j'aime tout ce qui est en pain d'épice. Biscuits, gâteaux et cupcakes.

Il y a quelques jours, j'ai préparé ces cupcakes au pain d'épice pour une petite réunion. L'odeur épicée et réchauffante qui s'échappe du four pendant la cuisson est incroyable. Les cupcakes ont la capacité de faire sourire tout le monde, vous ne pensez pas ?

Les cupcakes contiennent toutes mes épices hivernales préférées : gingembre moulu, cannelle et muscade. Une bouchée dans ces cupcakes au pain d'épice moelleux et vous goûterez à la mélasse savoureuse. Il n'est pas trop puissant et sa douceur est parfaitement équilibrée par le babeurre acidulé.

J'adore ajouter du babeurre aux produits de boulangerie. Non seulement cela ajoute un peu de saveur, mais garde les gâteaux humides plus longtemps. Cuire les cupcakes au pain d'épice jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Ne les faites pas trop cuire ou vous vous retrouverez avec un gâteau sec.

Une fois refroidi, il est temps d'ajouter de la mélasse sucrée et de la crème au beurre épicée au gingembre. C'est une touche de vacances sur ma crème au beurre fouettée préférée et elle équilibre si bien les cupcakes au pain d'épice épicés.

Pour obtenir la recette de ces cupcakes au pain d'épice avec glaçage au pain d'épice, veuillez visiter le site Web d'Imperial Sugar


Résumé de la recette

  • 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
  • 2 1/2 tasses de farine tout usage
  • 2 cuillères à café de gingembre moulu
  • 1 1/2 cuillères à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à café de levure
  • 8 cuillères à soupe (1 bâton) de beurre non salé, température ambiante
  • 2/3 tasse de sucre brun foncé tassé
  • 1 tasse de mélasse sans soufre
  • 2 gros œufs, température ambiante, légèrement battus
  • 1 recette de glaçage au beurre pour cupcakes au pain d'épice
  • 1 recette de glaçage au chocolat pour cupcakes au pain d'épice
  • 1 recette de crème au beurre meringuée pour cupcakes au pain d'épice

Chauffer le four à 350 degrés. Tapisser 10 moules à muffins géants de moules en papier et réserver. Dans une petite casserole, porter à ébullition 1 tasse d'eau. Dans un bol, mélanger l'eau bouillante et le bicarbonate de soude mis de côté. Dans un grand bol, tamiser ensemble la farine, les épices moulues, le sel et la poudre à pâte mis de côté.

Dans un batteur électrique équipé de l'accessoire pale, crémer le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger. Incorporer la cassonade jusqu'à consistance mousseuse, 1 à 2 minutes. Incorporer la mélasse, le mélange de bicarbonate de soude et le mélange de farine. Battre les œufs.

Remplissez les papiers à cupcakes aux trois quarts en veillant à ce que la pâte soit divisée uniformément. Cuire les cupcakes jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre, environ 30 minutes. Laissez les cupcakes refroidir quelques minutes, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement avant de décorer.


Cupcakes au pain d'épice

Même si j'aime les biscuits au pain d'épice, ils peuvent être pénibles à faire. La dernière fois que je les ai faits, j'essayais de mettre en place une scène de crèche de Noël de biscuits au pain d'épice.

Le vieux Kitchen-Aid de ma mère de 1970 (acheté d'occasion et fonctionne toujours!)

Après avoir fait on ne sait combien de formes et 2 heures de mal à les assembler, j'ai perdu patience. Mon travail de décoration était à couper le souffle dans sa laideur pure car je n'ai jamais été doué pour les arts et l'artisanat. À la fin, j'étais plutôt prêt à mordre la tête du petit bébé Jésus en pain d'épice par frustration et à l'appeler un jour.

Toute l'expérience m'a assez dissuadé de faire du pain d'épice, ce qui est dommage car j'aime tellement son goût.

Heureusement, il existe une alternative aux douleurs et aux rigueurs de la fabrication du pain d'épice (maison ou autre). Un gâteau au gingembre.


CRÈME GLAÇAGE AU FROMAGE

Pour un Gâteau épicé comme ça, il est important d'utiliser un glaçage qui ne rivalise pas avec le gâteau, mais le rehausse. Le glaçage au fromage à la crème est mon premier choix pour cette recette car il se marie harmonieusement avec les épices.

Je pourrais mettre du glaçage au fromage à la crème sur n'importe quel gâteau, mais ça va particulièrement bien sur ceux-ci cupcakes au pain d'épice faciles. C'est comme avoir de la glace sur un brownie chaud. Destiné à être!

Au fil des ans, j'ai perfectionné la recette du glaçage au fromage à la crème. Ma recette n'est pas trop sucrée, jamais filandreuse et parfaitement pipetable.

C'est ma recette de glaçage au fromage à la crème préférée car il est crémeux et beurré, avec juste assez de sucre en poudre pour le rendre sucré, sans être maladif. Je l'aime tellement que j'ai aussi fait une version au chocolat et au citron.

Vous allez adorer ces cupcakes au pain d'épice rapide. Pour la décoration, j'ai utilisé des doublures de cupcakes métalliques dorées qui seraient parfaites pour le réveillon du Nouvel An.

Vous pouvez les décorer avec des biscuits au gingembre du commerce comme je l'ai fait, mais ne les ajoutez que juste avant de servir. Après le temps, ils absorberont l'humidité du glaçage, deviendront mous et tomberont.

Bien sûr, vous pouvez laisser ces cupcakes givrés ou utiliser une douille spéciale ou des pépites colorées pour ajouter un peu de style. Aie du plaisir avec ça!


Voir la vidéo: Cupcakes au pain dépices farcis à la confiture dabricots. Cupcakes de Noël (Octobre 2022).