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4 astuces pour cuisiner une poitrine de poulet juteuse et savoureuse

4 astuces pour cuisiner une poitrine de poulet juteuse et savoureuse


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La poitrine de poulet n'a pas besoin d'être fade ou sèche

Cuire parfaitement la poitrine de poulet à chaque fois avec ces astuces simples.


L'un des problèmes inhérents à poulet sein est qu'une extrémité est beaucoup plus épaisse que l'autre. Une solution facile ? Utilisez un objet lourd, comme un rouleau à pâtisserie, pour piler et aplatir chaque morceau de poulet afin d'en faire une épaisseur uniforme.


Les marinades ajoutent de la saveur à une poitrine de poulet autrement fade, et de nombreux ingrédients courants dans votre Marinade peut aider à décomposer les fibres du poulet. Cela signifie que votre poitrine de poulet cuite sera plus tendre et plus savoureuse.

Trancher à contre-courant


Si vous allez trancher votre poulet avant de le cuire, assurez-vous de trancher à contre-courant, ou à travers la poitrine de poulet dans la direction qui produira des lanières plus courtes. Toute la viande, y compris la volaille, est constituée de faisceaux de fibres musculaires résistantes, et le fait de séparer ces fibres produira un morceau de poulet cuit plus tendre.


Bien que nous nous souvenions souvent de reposer un rôti ou un oiseau entier avant de le découper, la plupart d'entre nous ne permettent pas aux plus petits morceaux de viande ou de volaille de reposer avant de trancher en eux. Il est important de laisser reposer la poitrine de poulet cuite pendant 5 à 10 minutes avant de servir ; cela permet aux jus de se redistribuer dans toute la viande, la rendant plus juteuse.

Kristie Collado est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @KColladoCook.


POITRINE DE POULET AU FOUR | juteux, tendre, facile et oh, si savoureux !

Des poitrines de poulet parfaitement cuites, juteuses, tendres et pleines de saveurs! Si vous avez déjà eu du mal avec des poitrines de poulet sèches, caoutchouteuses et tout simplement ennuyeuses, vous avez de la chance, car la recette d'aujourd'hui est à peu près aussi simple qu'elles viennent. Il suffit de préparer mon mélange d'assaisonnement spécial, d'en recouvrir généreusement les poitrines de poulet et de cuire jusqu'à la perfection juteuse.

Cette recette de poulet sain et cuit au four est parfaite pour servir pour un dîner en semaine avec quelques plats d'accompagnement, ou pour la trancher et la préparer pour la semaine. Il est naturellement sans gluten, à faible teneur en glucides et compatible avec le céto, et c'est l'une des meilleures recettes de dîner ! Assurez-vous de consulter l'article de blog ci-dessous pour obtenir des conseils supplémentaires et des suggestions de stockage.

🖨 Recette imprimable de poitrine de poulet au four : https://downshiftology.com/recipes/baked-chicken-breast/

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► HORAIRES :
00:00 Introduction
00:31 Conseils pour un poulet cuit au four juteux et tendre
01:33 Faire le mélange d'assaisonnement
02:00 Enduire le poulet d'huile et d'assaisonnement
03:10 Cuire les poitrines de poulet
04:46 Servir les poitrines de poulet avec des accompagnements
05:09 Préparer les repas et conserver les poitrines de poulet pour les futurs repas
05:23 Test de goût

► CE QUE JE PORTE
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La musique que j'utilise : https://bit.ly/2Ms5nF2 – De la bonne musique pour les YouTubers !

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Comment faire des poitrines de poulet juteuses

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Les poitrines de poulet sont connues pour devenir désagréablement sèches pendant le processus de cuisson. Pour garder votre poulet juteux, la préparation est la clé. N'enlevez pas les os ou la peau, car ils gardent la viande juteuse pendant la cuisson. Piler les poitrines crues avec un attendrisseur à viande jusqu'à ce que chaque morceau soit d'égale épaisseur. Immerger le poulet préparé dans une saumure ou une marinade pendant quelques heures pour assurer un résultat juteux et savoureux. Lorsque vous êtes prêt à cuire les poitrines, faites-le rapidement à feu vif. Utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour surveiller la température et retirez les poitrines du feu lorsqu'elles atteignent 160 °F (71 °C).


Comment faire cuire des poitrines de poulet juteuses et savoureuses

Sélection. Essayez toujours de choisir des poitrines de poulet fraîches et non congelées. S'ils sont très gros et épais, coupez-les en deux et aplatissez-les un peu pour réduire leur volume, afin qu'ils puissent cuire uniformément à l'intérieur et à l'extérieur.

Assaisonnement. Pour donner à vos poitrines de poulet une délicieuse saveur, saupoudrez quelques cuillères à thé de Bouillon aromatisé au poulet Knorr® des deux côtés. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter de l'ail haché, une cuillère à soupe d'huile d'olive, de l'origan et d'autres assaisonnements.

Conseil: Placez les poitrines assaisonnées dans un sac hermétique et laissez-les au réfrigérateur pendant quelques heures afin qu'elles absorbent toute la saveur.

Mode de cuisson. Le temps et la méthode de cuisson sont essentiels pour que les poitrines deviennent juteuses à l'intérieur comme à l'extérieur. La cuisson à la poêle est une bonne méthode, comme lorsque vous préparez du poulet à la sauce pipián. Utilisez une poêle antiadhésive et faites cuire le poulet à feu moyen-vif pendant environ 4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous les faites trop cuire, ils pourraient se dessécher.

Conseil: Si vous allez cuire les poitrines au four, placez-les dans une plaque antiadhésive, puis badigeonnez un peu de papier sulfurisé d'huile et recouvrez-les complètement. Cela leur évitera de perdre trop de jus pendant la cuisson.

Maintenant que vous savez comment cuisiner des poitrines de poulet savoureuses et juteuses, mettez ces conseils en pratique lorsque vous préparez une délicieuse trempette au poulet et au chipotle au citron.


Comment faire cuire des poitrines de poulet :

Pour préparer ce dîner facile et délicieux, suivez les étapes simples ci-dessous :

  1. Eau salée: Saumurer le poulet selon les étapes ci-dessus. Laissez-le en saumure pendant au moins 30 minutes pour absorber toutes les saveurs.
  2. Frotte le: J'aime frotter la volaille avant la cuisson. Cela ajoute une couche supplémentaire de saveurs. Vous pouvez utiliser votre assaisonnement préféré ou utiliser mon assaisonnement italien.
  3. Brossez-le : Je recommande fortement de badigeonner les seins avec du beurre fondu. Ou du moins, je dirais utiliser du beurre pendant la cuisson. Cela ajoutera une grande saveur. De plus, cela lui donnera une belle croûte dorée et une belle couleur à l'extérieur.
  4. Rôti: Préchauffez le four à 400 degrés F et faites-le cuire.
  5. Se reposer: Avant de trancher et de servir, laissez reposer 5 à 10 minutes. De cette façon, les saveurs et tous les jus se réuniront.

Comment assaisonner les poitrines de poulet avec un mélange d'assaisonnements?

Préparez l'assaisonnement en mélangeant la poudre d'ail, la poudre d'oignon, l'assaisonnement italien, le persil séché, le basilic, le thym, le paprika, le sel et le poivre. Ensuite, saupoudrez simplement l'assaisonnement sur la viande ou frottez-la. Assurez-vous de ne pas surcharger l'oiseau avec trop d'assaisonnement, alors restez simple.

Vous pouvez également utiliser d'autres assaisonnements, tels que l'assaisonnement cajun, l'assaisonnement pour tacos ou l'assaisonnement pour volaille. Ajustez selon votre goût.

A quelle température cuire les poitrines de poulet ?

Au fil des ans, nous avons essayé de cuire la viande de poitrine à différentes températures et nous avons conclu que le cuire à 400 degrés F donne le résultat parfait. Les poitrines de poulet sont naturellement maigres, il est donc important de régler la bonne température lors de la cuisson.

De plus, vous devez laisser reposer la viande pendant au moins 10 à 15 minutes avant de la cuire. Cela permettra au beurre et aux herbes de s'y absorber.

Combien de temps pour cuire une poitrine de poulet à 400 degrés ?

Selon l'épaisseur du sein, la torréfaction à 400 degrés F nécessite un temps de cuisson d'environ 25-30 minutes. La cuisson à une chaleur plus élevée développe une croûte plus belle et plus croustillante à l'extérieur des poitrines, qui emprisonne également mieux le jus et garde la viande parfaitement tendre à l'intérieur.

Il est recommandé de commencer à vérifier après environ 25 minutes, pour s'assurer qu'il n'est pas trop cuit, plus tôt pour une coupe de viande de plus petite taille. Vérifiez avec un thermomètre de cuisson, car la température interne doit être d'environ 160 degrés F. Une fois qu'elle atteint cette marque, nous retirons généralement la viande du four et la laissons reposer pendant 5 à 10 minutes supplémentaires.

Au repos, la température montera d'elle-même à 165 degrés F à l'intérieur et garantira que la viande n'est pas trop cuite. De même, il laissera les jus se résorber dans le poulet, résultant en une viande parfaitement tendre.

Qu'est-ce qui va avec les poitrines de poulet cuites au four comme plat d'accompagnement?

Pour un repas complet, ajoutez des légumes dans la même poêle au cours des 10 à 15 dernières minutes de cuisson. Voici quelques ajouts intéressants :

Comment conserver les poitrines de poulet au four ?

Avant de réfrigérer la viande, assurez-vous qu'elle est complètement refroidie. Ensuite, transférez-le dans un contenant hermétique et réfrigérez-le jusqu'à 4 jours.


Trucs et astuces pour un poulet parfaitement cuit

Si vous voulez une poitrine de poulet parfaitement cuite, vous voudrez certainement suivre mes 3 meilleurs conseils :

  • Piler les poitrines de poulet à une épaisseur uniforme d'environ 1 pouce. Cela garantira une cuisson uniforme et aidera également à attendrir le poulet.
  • Utilisez un thermomètre à lecture instantanée et une température interne plus de 165˚F donnera du poulet sec.
  • Ne coupez pas immédiatement le poulet cuit au four, laissez le poulet reposer pendant au moins 5 minutes afin que le jus se résorbe dans le poulet.


Combien de temps pour cuire la poitrine de poulet

Personne n'aime un sein desséché. Croyez-moi, je sais à quel point ils peuvent être insipides. Ma mère cuisait toujours son poulet à mort ! Le secret de humide et juteux le poulet est le four chaud. Et je veux dire chaud ! 450 degrés F chaud. Une poitrine de poulet moyenne ne prendra qu'environ 18 à 25 minutes cuire à cette température.

Cependant, gardez à l'esprit que les temps de cuisson peuvent varier considérablement en fonction de nombreux facteurs différents tels que l'épaisseur du poulet, tous les fours sont différents, etc. La meilleure façon de toujours savoir si votre poulet est cuit est d'utiliser un thermomètre à lecture instantanée.


Il s'agit d'une méthode de cuisson lente qui utilise une "technique de saisie inversée" pour les poitrines de poulet. Il est d'abord cuit à la chaleur indirecte puis fini à la chaleur directe pour terminer la cuisson.

La méthode que je décris ici reflète la méthode Cook's Country. Il est un peu difficile mais a été testé à fond et fonctionne très bien.

Cela dit, j'ai fait cette recette plusieurs fois avec cette technique de saisie inversée et ma technique de poitrine de poulet normale. Les résultats sont presque identiques, et je trouve mon moins déroutant. Voir Comment faire griller une poitrine de poulet désossée sans peau sur un gril à gaz si vous voulez un exemple.

Gril au charbon de bois : Étant donné que cette technique utilise une chaleur élevée et une zone de chaleur indirecte, ce sera bien sur un gril à charbon mais le temps peut être un peu moins long.


Ingrédients

  • 4 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau (6 oz)
  • 1 cuillère à café de sel casher
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d'huile de canola
  • 1 cuillère à café de beurre

Information nutritionnelle

  • Calories 244
  • Matières grasses 8,9g
  • Matière grasse 1.8g
  • Monograisse 3.6g
  • Polygraisse 1,8g
  • Protéines 38g
  • Glucides 0.0g
  • Fibre 0.0g
  • Cholestérol 127mg
  • Fer 1mg
  • Sodium 557mg
  • Calcium 10mg
  • Sucres 0g
  • Est. sucres ajoutés 0g

Recettes de poulet plus faciles

  • Voici une autre excellente façon de cuisiner le poulet : notre poulet parfaitement poché est doux, tendre et savoureux.
  • Ces enchiladas au poulet Salsa Verde sont si savoureuses et ce poulet râpé est parfait pour la garniture. Nous jetons du poulet avec de la salsa verde, de la crème sure, de l'ail et du fromage.
  • Si vous vous demandez si vous pouvez ou non le faire dans une mijoteuse, vous le pouvez ! Passez à notre recette de poulet râpé à la mijoteuse pour voir à quel point c'est facile.

Recette mise à jour, initialement publiée en juin 2015. Depuis sa publication en 2015, nous avons ajouté une vidéo de recette et modifié la recette pour qu'elle soit plus claire. – Adam et Jeanne