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Meilleure recette de quatre-quarts

Meilleure recette de quatre-quarts


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  • Gateau éponge
  • Quatre-quarts

C'est une génoise extrêmement délicieuse, riche, dense et onctueuse. De toute façon, c'est merveilleux.

1014 personnes ont fait ça

IngrédientsDonne : 1 gâteau tube de 26 cm

  • 225g de fromage à la crème
  • 340g de beurre
  • 600g de sucre en poudre
  • 6 œufs
  • 375 g de farine nature
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille

MéthodePréparation :30min ›Cuisine:1h ›Prêt en:1h30min

  1. Préchauffer le four à 160 C / Gaz 2 1/2. Beurrer et fariner un moule à cake tube de 26 cm.
  2. Dans un grand bol, crémer le beurre et le fromage à la crème jusqu'à consistance lisse. Ajouter le sucre progressivement et battre jusqu'à consistance mousseuse.
  3. Ajouter les œufs deux à la fois, en battant bien à chaque ajout. Ajouter la farine d'un coup et mélanger. Ajouter la vanille.
  4. Verser dans le moule préparé. Cuire au four préchauffé pendant 1 heure et 20 minutes. Vérifier la cuisson à 1 heure. Un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressortira propre.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(1398)

Avis en anglais (1095)

par BARB MAXWELL

Je fais ce quatre-quarts depuis des années, avec seulement de petits changements. Augmentez la vanille à 1 1/2 cuillère à café ou 2 cuillères à café, (votre préférence), j'en utilise 2. Commencez avec du beurre à TEMPÉRATURE AMBIANTE, du fromage à la crème (VRAI beurre) et des œufs qui facilitent le mélange et un résultat plus crémeux, et en utilisant de la farine à gâteau ( tasse pour tasse) lui donne une texture plus veloutée. J'ajoute également les œufs un à la fois et je m'assure que chacun est complètement mélangé avant d'ajouter le suivant. Et le temps de cuisson dépend vraiment de la précision de la température de votre four. Parfois, la cuisson de ce gâteau peut prendre deux heures si votre four est inférieur à 325, mais une cuisson à une température plus élevée fera cuire l'extérieur, mais pas l'intérieur. Difficile? Oui. Vaut la peine? Oh oui! Soyez patient avec le mélange et vous obtiendrez le meilleur quatre-quarts que vous aurez jamais mangé. Il se tient seul, ou vous pouvez le compléter avec ce que vous voulez. Tout simplement le meilleur pour un bon dessert réconfortant à l'ancienne.-06 Avr 2004

par Mélanie C.

Merveilleux! J'ai fait ce gâteau (avec seulement 2 ajustements) pour l'anniversaire de mon patron hier, et absolument tout le monde l'a dévoré et a demandé la recette. En fait, une femme a presque pleuré lorsqu'elle a pris sa première bouchée - elle a dit qu'elle avait le même goût que le quatre-quarts de sa mère d'il y a des décennies ! Les seuls changements que j'ai apportés ont été de réduire le sucre à 2 1/2 tasses et d'ajouter de l'extrait d'amande avec la vanille. Aussi, juste une note, mais la farine de gâteau de duvet de cygne est la seule farine que j'utiliserai pour les quatre-quarts. Cela donne au gâteau une mie très fine sans avoir besoin de tamiser. Un autre commentaire: pour les personnes qui ont de la pâte non cuite dans leurs gâteaux finis, assurez-vous que votre beurre et votre fromage à la crème sont tous les deux à température ambiante. Sinon, le fromage à la crème ne se mélange pas et ne cuit jamais, peu importe combien de temps vous le laissez dans le four. Si votre croûte a brûlé avant que le gâteau ne soit complètement cuit, soit le four était trop chaud, soit votre four ne le fait pas. t faire circuler l'air chaud (four à convection). Utilisez un thermomètre pour connaître la température exacte de votre four et faites pivoter le gâteau toutes les 20 à 25 minutes s'il s'agit d'un four plus ancien.-20 avril 2008

par JOSIE

Je ne donne pas beaucoup de 5 étoiles à moins que la recette ne soit vraiment "la meilleure". Ce quatre-quarts méritait les 5 étoiles !! Cela pourrait probablement être le meilleur quatre-quarts que j'aie jamais fait... mais je l'ai légèrement modifié. J'ai utilisé 1-1/4 tasse de beurre et 1/4 tasse de babeurre. Le babeurre est un ingrédient secret que j'aime utiliser à la place du lait ordinaire demandé dans une recette. Il rend vos gâteaux, muffins et pains très moelleux. Cette recette n'a demandé aucun liquide, mais j'en ai ajouté un peu pour cette "humidité". J'ai également ajouté une cuillère à café d'extrait de citron à la pâte avec la vanille. La saveur de citron était très légère, mais lui donnait un petit quelque chose de spécial. Recette parfaite !! Merci beaucoup Nanci.-03 avr 2003


Gâteau quatre-quarts à la vanille sans gluten

Le quatre-quarts à l'ancienne à la vanille ne perd jamais son éclat. Avec sa croûte brun foncé, son intérieur doré et sa saveur de vanille merveilleusement aromatique, c'est la base parfaite pour les baies, la crème glacée. ou tout simplement pour profiter tout seul.

Nous savons que vous allez adorer cette version sans gluten de notre recette de Golden Vanilla Pound Cake, un favori de longue date ici sur notre site. Remplacez la farine de mesure sans gluten par la farine de mesure pour la farine dans cet original donne un délicieux gâteau à grain fin qui ne manquera pas d'être un succès auprès des amis et de la famille suivant un régime sans gluten. Prendre plaisir!

Ingrédients

  • 12 cuillères à soupe (170g) de beurre non salé, à température ambiante (au moins 65°F)
  • 3 onces (85g) de fromage à la crème, à température ambiante
  • 3/4 cuillère à café de sel (1/2 cuillère à café si vous utilisez du beurre salé)
  • 1 1/2 tasses (298g) de sucre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 cuillères à café d'extrait de vanille*
  • 1 cuillère à café d'extrait d'amande*
  • 5 gros œufs, à température ambiante
  • 3 cuillères à soupe (43g) de lait
  • 1 3/4 tasses + 2 cuillères à soupe (220 g) de farine sans gluten mesure pour mesure

*Remplacez 1 cuillère à soupe de zeste de citron + 1/4 cuillère à café d'huile de citron ou 1/8 cuillère à café de Fiori di Sicilia pour les extraits de vanille et d'amande.

Instructions

Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un moule à pain de 9" x 5" x 2 3/4" ou un moule à thé de 12" x 4" x 4". Pour éviter les débordements, assurez-vous d'utiliser la casserole de la bonne taille !

Pour faire le gâteau : Dans un bol de taille moyenne, mélanger le beurre, le fromage à la crème, le sel, le sucre, la poudre à pâte, l'extrait de vanille et l'extrait d'amande, en battant jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Ajouter les œufs un à la fois, en battant bien après chaque ajout, le mélange peut sembler légèrement caillé/granuleux. Après avoir ajouté le dernier œuf battu à grande vitesse pendant 3 minutes, puis incorporer le lait.

Saupoudrer la farine progressivement, avec le mélangeur en marche à basse vitesse. Mélanger juste jusqu'à ce que combiné. La pâte sera lisse et épaisse, mais toujours versable. Verser et racler la pâte dans le moule préparé.

Allez un peu plus loin

6 façons d'habiller un quatre-quarts

Pour faire la garniture : Mélanger le sucre, la vanille et l'eau. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit sirupeux. Au début, il semblera très raide, mais deviendra « arrosable » au fur et à mesure que vous remuez. Mettez la garniture de côté.

Placez le moule de pâte sur une plaque à pâtisserie, pour une manipulation plus facile et par mesure de précaution contre les débordements potentiels (ce qui ne devrait pas arriver si vous utilisez le moule de la bonne taille). Cuire le gâteau pendant 60 minutes (pour les deux tailles de moules).

Sortez le gâteau du four et badigeonnez/arrosez avec le mélange de sucre. Remettre le gâteau au four pendant 15 à 20 minutes supplémentaires. Cuire jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre ou qu'un thermomètre numérique inséré au centre indique entre 205 °F et 210 °F. (Le dessus d'environ 1/4 "de la croûte supérieure peut encore être humide et collant, mais il ne devrait pas ressembler à de la pâte à frire. Le gâteau fini peut avoir des stries humides près du dessus, ce qui est correct.)

Sortez le gâteau du four et placez-le sur une grille.

Après 5 minutes, détachez les bords du gâteau et retournez-le du moule pour qu'il refroidisse complètement sur une grille.

Couper en tranches épaisses et servir chaud avec de la crème glacée et des baies, ou du fudge chaud ou de la sauce au caramel. Vous pouvez également beurrer légèrement des tranches de gâteau individuelles de 1 po d'épaisseur et faire griller les deux côtés sur une cuisinière ou une plaque chauffante électrique ou sur un gril extérieur propre (tous deux à feu doux) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Servir immédiatement, garni de crème glacée et les garnitures de votre choix.

Informations de stockage : Conserver emballé à température ambiante pendant deux jours, bien envelopper et congeler pour une conservation plus longue.

Conseils de nos boulangers

Vous constaterez que le fait de porter le beurre et le fromage à la crème à température ambiante les rend plus faciles à battre sans formation de grumeaux. Et les œufs à température ambiante aident également à garder la pâte sans grumeaux. Il faut environ 2 à 3 heures pour amener ces ingrédients à température ambiante, alors prévoyez à l'avance.

Pour un look différent, faites cuire le gâteau dans un tube de 9 tasses ou un moule Bundt. Vous aurez besoin de le faire cuire moins longtemps que dans le moule à pain, alors commencez à vérifier la cuisson après environ 45 minutes au four.

Attention : certains de vos ingrédients de cuisson peuvent être une source cachée de gluten. Apprenez-en plus sur notre article de blog : Pour une pâtisserie sans gluten, pensez au-delà de la farine. Pour plus d'informations sur les produits fabriqués par King Arthur, lisez les détails complets de notre programme allergène, y compris nos pratiques de prévention des contacts.


Gâteau quatre-quarts classique avec seulement 4 ingrédients !

Le Pound Cake est l'une de ces recettes de gâteaux à l'ancienne qui aura toujours sa place sur ma table de desserts. J'ai créé toutes sortes de variantes de quatre-quarts comme mon Million Dollar Pound Cake qui comprend (entre autres) du babeurre pour attendrir la mie, et bien sûr mon Kentucky Butter Cake qui est un MUST faire !

Mais aujourd'hui, nous parlons du traditionnel Pound Cake à l'ancienne CLASSIC. Il s'agit d'une recette de gâteau qui existe depuis des lustres, et je voulais partager mes trucs et astuces sur la façon de faire cuire un quatre-quarts maison à partir de rien, car j'ai l'impression que nous avons tous besoin de connaître les classiques ! Une fois que vous connaissez les recettes de base, vous pouvez les construire et les adapter en fonction de vos goûts et de votre créativité, c'est alors que la vraie magie opère !


Meilleures recettes de gâteau de 5 livres

Des couches imposantes et des décorations ornées peuvent ajouter un air d'élégance aux gâteaux d'occasion spéciale, mais pour les indulgences quotidiennes ainsi que pour les réunions estivales agréables, les quatre-quarts éprouvés sont un dessert incontournable. Les recettes les plus traditionnelles contiennent à peine plus que du beurre, de la farine et du sucre, mais elles peuvent être garnies de cacao riche, d'agrumes frais et de babeurre crémeux. Lisez ci-dessous pour obtenir les cinq meilleures recettes de quatre-quarts de Food Network et laissez-vous inspirer par Ina Garten, Trisha Yearwood, Alton Brown, Giada De Laurentiis et Food Network Kitchen.

5. Quatre-quarts au miel et à la vanille — Un filet de miel ajoute une douceur subtile à la gâterie sans chichi d'Ina, faite avec de la farine à gâteau pour garantir un produit fini plus délicat.

4. Pound Cake au chocolat - Beurre et décadent, le quatre-quarts au cacao de Trisha est un favori de la foule qui est mieux servi avec de la crème glacée à la vanille fraîche.

3. Gâteau quatre-quarts au babeurre — Le quatre-quarts simple d'Alton est composé d'une poignée d'ingrédients, dont du babeurre acidulé, qui promet des résultats moelleux.

2. Quatre-quarts à la ricotta et à l'orange avec des fraises — Le zeste d'orange parfumé complète la saveur d'amande de la liqueur d'amaretto dans l'impressionnant dessert de Giada, avec une boule de ricotta pour plus de richesse. Garnir le plat de fraises sucrées pour une finition fraîche.

1. Gâteau quatre-quarts classique – Une gâterie facile à préparer, la recette de quatre-quarts de Food Network Kitchen (photo ci-dessus) donne deux pains, alors servez-en un maintenant et congelez l'autre pour un dessert prêt à emporter plus tard.


Le meilleur quatre-quarts JAMAIS.

C'est donc de loin le MEILLEUR quatre-quarts que vous n'aurez jamais – je n'ai aucune idée de l'origine de cette recette sauf pour dire qu'elle vient de mon arrière-grand-mère et qu'elle était une femme du sud qui connaissait sa cuisine !!

Le quatre-quarts est né lorsque les gens n'écrivaient pas leurs recettes et avaient besoin de ratios faciles à retenir. Le quatre-quarts était composé d'une livre de : beurre, sucre, œufs et farine. Assez simple... seulement cette quantité de gâteau prendrait une éternité à manger à une famille de taille normale ! La recette a donc été réduite à des portions plus petites et des ingrédients modernes ont été ajoutés (comme de la levure chimique) pour rendre le gâteau plus léger.

Gardez à l'esprit qu'il s'agit toujours d'un gros gâteau et que vous devez utiliser au moins un moule cannelé ou bundt de 12 tasses pour éviter qu'il ne déborde. Une bonne règle de base est de ne jamais remplir votre casserole à plus des 2/3. Utilisez la pâte supplémentaire dans un moule à pain ou un moule à cupcakes, surveillez simplement le temps car ils cuiront beaucoup plus rapidement!

Voici ce dont vous aurez besoin :

3 tasses de sucre
1 tasse de beurre
1/2 tasse de crisco (ou ajoutez 1/2 tasse de beurre supplémentaire)
6 œufs, température ambiante
1 tasse de lait (j'utilise du lait entier)
3 tasses de farine
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 cuillères à café de vanille (ou 1 cuillère à café de vanille et 1 cuillère à café de xérès de cuisine)

Alors, commençons! Tout d'abord, préchauffez votre four à 325 degrés et placez vos œufs et votre beurre sur le comptoir afin qu'ils puissent monter à température ambiante. Quand je sais que je prépare le gâteau ce jour-là, je prépare les œufs et le beurre à l'heure du petit-déjeuner. C'est tellement plus facile et fait un gâteau plus léger quand vous pouvez vraiment crémer le beurre et le sucre ensemble et c'est tellement plus facile quand ils sont mous.

Commencez par le beurre, le crisco et le sucre dans le mixeur. J'utilise un batteur sur socle, mais un batteur à main fera très bien l'affaire. Vous devez les battre à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes pour les amener là où ils sont crémeux. Arrêtez le batteur au moins une fois pour racler le bol avec une spatule, afin d'y mélanger les éventuels grumeaux oubliés.

Pendant qu'ils mélangent, mettez vos ingrédients secs restants (farine, sel, levure chimique) dans un bol et mélangez, réservez.

S'il vous reste encore quelques minutes, graissez et farinez votre moule (j'utilise un moule cannelé de 12 tasses sur ces photos). J'aime utiliser les enveloppes du beurre pour graisser la poêle. J'ajoute une petite noisette de beurre, au besoin pour couvrir toute la poêle. Ensuite, saupoudrez une cuillère à soupe ou deux de farine dans la casserole et secouez-la pour vous assurer que tout le beurre est enrobé.

Une fois le beurre et le sucre crémeux, ajoutez les œufs, un à la fois et assurez-vous qu'ils sont bien mélangés entre chaque œuf (environ 30-45 secondes). Pour cette recette, j'ai utilisé 7 œufs moyens plutôt que 6 gros, utilisez votre jugement, c'est comme ça que ma Nana a fait !

Une fois que tous les œufs sont mélangés, ajoutez un quart du mélange de farine sèche et laissez-le se mélanger, suivi d'un quart du lait et laissez-le se mélanger complètement. continuer à ajouter jusqu'à ce que la farine et le lait soient tous mélangés, je lui donne généralement 30 secondes entre les ajouts. Arrêtez et raclez à nouveau le bol avec une spatule.

Pendant que vous mélangez la pâte une dernière fois, ajoutez la vanille. Laisser incorporer pendant au moins une minute. Grattez une dernière fois avec une spatule et versez-le maintenant dans votre moule beurré et fariné.

Cuire au four à 325 pendant une heure, 20 minutes (80 minutes). Je vérifie le mien après 70 minutes et ajuste l'heure si nécessaire. Quand c'est fait, le gâteau sera doré sur le dessus et pourrait avoir quelques fissures à la surface, il se décollera légèrement des bords du moule.

Un autre bon moyen de vérifier si c'est fait est d'insérer un cure-dent au centre, c'est fait lorsque le cure-dent en ressort propre sans pâte gluante dessus.

Avez-vous une recette familiale préférée? Partagez-le ou un lien vers lui!


Gâteau d'un million de dollars

Si une image vaut mille mots, alors un de ces quatre-quarts vaut un million de dollars. Hyperbole? Nous pensons que non. Notre Million Dollar Pound Cake est juste aussi bon (vraiment). Cette recette ne nécessite que sept ingrédients, que vous avez probablement déjà tous sous la main. Vous savez que vous avez déjà du beurre, du sucre, des œufs, de la farine, du lait et des extraits d'amande et de vanille en stock et en attente dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger. Attendre quoi, exactement ? Ce dessert. Ils attendent d'être transformés en ce quatre-quarts fait maison. Ces agrafes de garde-manger communes se réunissent pour faire la meilleure recette de gâteau quatre-quarts et mdashone qui vaut la peine d'être délirée. Il est riche, classique et destiné à votre boîte de recettes préférée et à celle où vous conservez les recettes auxquelles vous vous tournez encore et encore. Cette recette à l'ancienne mérite d'être l'un de ces favoris. Côté goût, il est délicieux et aérien. Côté préparation, c'est tellement facile à faire. N'oubliez pas non plus de consulter nos recettes préférées de quatre-quarts pour des idées de desserts supplémentaires.


Différents temps de cuisson

Temps de cuisson : Les temps de cuisson lors de la cuisson peuvent varier en fonction de la taille de la casserole, de l'altitude, du four et même de la météo. Suivez la suggestion de temps de cuisson de la recette, mais vous saurez quand le gâteau est cuit lorsqu'il rebondit lorsqu'il est pressé et qu'une brochette insérée en ressort propre.

Temps de cuisson suggéré pour les autres tailles de moules :

  • 5࡯ casserole: 350F pour 50-60 min
  • Mini moule à pain : 350F pendant 20-25 minutes
  • Bundt 350F pendant 75-90 min
  • Mini moule Bundt: 350F pendant 20-25 minutes
  • Cupcake: 350F pendant 18-20 min
  • Mini cupcakes : 350F pendant 11-12 minutes


Ma meilleure recette de gâteau, alias Sandkuchen, est celle-ci. Mon Oma l'a fait, mon Mutti l'a fait et maintenant je le fais ! C'est ma recette de gâteau rapide pour les urgences.

Sandkuchen, littéralement traduit par & # xa0 gâteau de sable, est également l'une des grandes recettes de pâtisserie de vacances à avoir. Pourquoi? Parce que c'est un vrai régal !

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Portions :

Ingrédients:

  • 1 tasse de beurre, température ambiante
  • 1 tasse de sucre granulé
  • 4 œufs
  • 1 cuillère à café de vanille
  • ¾਌up fécule de maïs
  • 1¼਌ups de farine tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de zeste de citron râpé
  • 2 cuillères à café de sucre en poudre

Instructions:

  1. Préchauffer le four à 375 °F.
  2. Préparez un moule à pain de 03" X 10" en le graissant et en le farinant.
  3. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre.
  4. Ajouter les œufs en battant bien après chacun. Continuez à battre jusqu'à ce que la couleur soit claire et duveteuse. Ajouter la vanille.
  5. Mélanger la fécule de maïs, la farine et la levure chimique. Incorporer au mélange de beurre. Ajouter le zeste de citron et remuer.
  6. Verser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné en lissant le dessus.
  7. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois enfoncé au centre en ressorte propre.
  8. Placer le moule sur une grille et laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes.
  9. Retourner le moule pour retirer le gâteau et laisser refroidir sur une grille.
  10. Mettez le sucre en poudre dans une passoire et tapotez sur le gâteau pour le saupoudrer.

Remarques/conseils :

  •  Utilisez uniquement de la vanille (en omettant le zeste de citron) ou utilisez de l'extrait d'amande (mon préféré). Ou essayez plutôt le rhum (un choix traditionnel). 
  • Il est souvent juste saupoudré de sucre glace avant de servir. 
  • Enrober d'un glaçage au chocolat en guise de gâterie. 

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Comment faire un quatre-quarts au fromage à la crème

Préparez un quatre-quarts au fromage à la crème avec les ingrédients suivants : farine, poudre à pâte, sel, beurre, fromage à la crème, sucre, extrait de vanille, extrait d'amande et œufs. Suivez ensuite ces instructions :

  • Fouetter ensemble les ingrédients secs. Farine, levure chimique et sel. Mettre de côté.
  • Mélanger le beurre, le fromage à la crème et le sucre ensemble. Battre à vitesse moyenne-élevée avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse.
  • Ajouter les extraits de vanille et d'amande. Mélanger juste jusqu'à ce que combiné.
  • Ajouter les œufs un à la fois. Bien battre après chaque ajout. Racler les parois du bol si nécessaire.
  • Ajouter les ingrédients secs. Verser le mélange de farine pendant que le mélangeur est à basse température. Continuez à mélanger jusqu'à ce que le tout soit combiné.
  • Cuire au four à 325 F. Cuire au four pendant 1 heure, puis placer du papier d'aluminium sur le pain (comme un toit triangulaire ou une tente) et cuire 20 minutes de plus.

Comment faire un quatre-quarts au chocolat

  1. Préchauffer le four et graisser le moule à pain.
  2. Fouetter ensemble farine, les deux poudres de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  3. Dissoudre le café instantané ou la poudre d'espresso dans l'eau chaude.
  4. Beurre crémeux et sucre ensemble jusqu'à ce qu'ils soient de couleur très clair et duveteux.
  5. Ajouter des oeufs un à la fois en veillant à ce que l'œuf soit complètement incorporé avant d'ajouter l'œuf suivant. Racler le bol avec chaque œuf supplémentaire.
  6. Ajouter la crème sure, l'extrait de vanille et l'espresso ou du café dans le bol et mélanger à vitesse moyenne-basse jusqu'à ce qu'ils soient complètement incorporés.
  7. Ajouter les ingrédients secs, moitié à la fois, et mélanger sur le réglage le plus bas jusqu'à ce qu'il soit incorporé.
  8. Transférer la pâte dans le moule à pain préparé et cuire pendant 55 à 65 minutes.
  9. Vérifier la cuisson en insérant une brochette ou un cure-dent dans la partie la plus épaisse du gâteau. Il devrait y avoir quelques miettes humides sur la brochette.
  10. Laisser refroidir dans le moule pendant 20 à 30 minutes avant de transférer sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement avant de glacer et laisser refroidir sur une grille pendant 1 heure avant de glacer.

La meilleure recette de quatre-quarts à la vanille

La meilleure recette de Pound Cake à la vanille, une quête du meilleur ! Ce gâteau atteint une excellente saveur et une excellente texture en tirant le meilleur des recettes traditionnelles et modernes.

Ingrédients

  • 1 livre de beurre à température ambiante, 2 tasses
  • 2 1/4 tasses de sucre blanc
  • 2 cuillères à soupe d'extrait de vanille de bonne qualité
  • 4 œufs extra gros à température ambiante, ou 5 gros
  • 1 1/2 tasse de farine tout usage tamisée
  • 1 1/2 tasse de farine à gâteau tamisée
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 tasse de lait évaporé non dilué, utilisez-le directement de la boîte

Instructions

  1. Ce gâteau est cuit dans un four qui démarre à froid, il n'est donc pas nécessaire de le préchauffer. Bien graisser un moule à cake et le saupoudrer légèrement de farine. Vous pouvez également utiliser 2 moules à pain standard légèrement graissés et recouverts de papier sulfurisé.
  2. Dans le bol d'un batteur électrique, crémer très bien le beurre, le sucre et l'extrait de vanille, pendant au moins 10 à 15 minutes. Le but est d'incorporer le plus d'air possible dans la base crémeuse de la pâte. Racler les parois et le fond du bol plusieurs fois pendant le processus de crémage.
  3. Ajouter les œufs, un à la fois et battre pendant au moins une minute ou deux avant d'ajouter l'œuf suivant.
  4. Tamiser ensemble la farine, le fond de tarte et la levure chimique.
  5. Incorporer les ingrédients secs au mélange crémeux en alternant avec le lait évaporé non dilué. Commencez et terminez toujours le processus de pliage avec les ingrédients secs. En règle générale, j'ajoute les ingrédients secs en trois portions et le lait en deux portions.
  6. Verser la pâte dans le(s) moule(s) préparé(s), en étalant le dessus avec le dos d'une cuillère pour le niveler.
  7. Placer dans un four froid et régler la température à 325 degrés F. Les temps de cuisson varieront en fonction de la taille des moules à gâteaux. Ma poêle à bundt a pris 1 heure et 30 minutes. Les moules à pain doivent être vérifiés après une heure. Comme toujours, laissez-vous guider par le test du cure-dent ou de la brochette en bois. Insérez un cure-dent ou une brochette en bois au centre du gâteau et lorsqu'il ressort propre, le gâteau est cuit. Surveillez-le attentivement et n'ajoutez du temps supplémentaire que toutes les 5 minutes, en vérifiant avec un cure-dent propre à chaque fois, afin de ne pas trop cuire le gâteau.
  8. Laissez le(s) gâteau(s) reposer dans les moules pendant 10 à 15 minutes avant de les retourner sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.
  9. Délicieux servi avec des fraises mûres et de la crème fraîchement fouettée.

Information nutritionnelle

Rendement

Portion

Les informations nutritionnelles fournies sont calculées automatiquement par un logiciel tiers et ne sont données qu'à titre indicatif. L'exactitude exacte n'est pas garantie. Pour les recettes où tous les ingrédients peuvent ne pas être utilisés entièrement, comme celles avec des enrobages sur les viandes, ou avec des sauces ou des vinaigrettes par exemple, les valeurs nutritionnelles en calories et en ampères par portion seront probablement légèrement inférieures à celles indiquées.

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