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Recette d'asperges à l'ail et au citron vert

Recette d'asperges à l'ail et au citron vert


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  • Plat d'accompagnement
  • Accompagnements de légumes

Ce plat d'asperges au goût frais est toujours populaire.

211 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail, émincée
  • 1 échalote moyenne, émincée
  • 1 botte d'asperges fraîches, parées
  • 1/4 citron vert, jus
  • sel et poivre au goût

MéthodePréparation :15min ›Cuisine :10min ›Prêt en :25min

  1. Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer l'ail et les échalotes et cuire 1 à 2 minutes. Incorporer les pointes d'asperges; cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Presser le citron vert sur les asperges chaudes et assaisonner de sel et de poivre. Transférer dans une assiette de service et garnir de quartiers de lime.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(223)

Avis en anglais (153)

par naples34102

En plus d'utiliser du citron plutôt que du citron vert, il s'agit d'une combinaison d'ingrédients et de saveurs avec laquelle j'ai grandi comme standard avec de nombreux légumes frais. C'est le sauté à la poêle, cependant, qui m'a donné envie d'essayer cela et j'ai été très heureux. J'ai cuit des asperges à la vapeur, les ai rôties au four et même les ai atomisées... tout va bien, mais le faire de cette façon l'a rendu différent - semblable à la torréfaction, riche en couleur, en saveur et presque caramélisé. Certainement plus de profondeur de saveur qu'une simple cuisson à la vapeur. Cette méthode sera une répétition.-05 Jan 2008

par Mama Cass

Tout comme la recette d'asperges poêlées sur ce site sauf pour l'ajout de jus de citron vert. Je n'avais pas d'échalotes, j'ai donc utilisé de l'oignon haché. Les asperges étaient encore assez croustillantes après 5 minutes de cuisson, je recommande donc de les cuire un peu plus longtemps.-17 février 2005

par GRETCH2

absolument délicieux! Je surveille mon poids, donc j'ai utilisé seulement 1/2 cuillère à soupe de beurre plus 1 et 1/2 cuillère à café d'huile d'olive (pas de canola) et je n'avais pas de citron vert, j'ai donc utilisé du jus de citron. J'utiliserai une grande poêle comme recommandé, comme le med. celui que j'ai utilisé n'était pas assez grand pour que les pointes d'asperges touchent le fond de la casserole et donc mon ail et mes échalotes ont brûlé un peu. J'ai fini par couper les lances en deux tout en cuisinant dans la poêle, mais l'oignon/les échalotes avaient déjà brûlé ! néanmoins, c'était toujours un côté savoureux! J'ai adoré et je le cuisinerai plusieurs fois à l'avenir. Oh, j'adore l'ail, alors j'ai ajouté quelques clous de girofle ! - 23 février 2006


  1. Pour la marinade :
    • 6 grosses gousses d'ail, hachées
    • 2 cuillères à soupe de sauce soja
    • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
    • 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
    • 1/3 tasse de jus de citron vert frais
    • 1/2 tasse d'huile d'olive
    • cayenne au goût
    • 4 filets de porc (environ 3/4 de livre chacun), parés
    • Accompagnement: jalapeno marmelade d'oignon
  2. Pour la marmelade :
    • 1 1/4 livres d'oignons rouges ou jaunes, hachés finement (environ 4 tasses)
    • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
    • 2 frais jalapeno piments, épépinés et émincés (portez des gants en caoutchouc)
    • 2 cuillères à soupe de miel ou de sucre
    • 3 à 4 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
    • 1/4 tasse d'eau
  1. Pour faire la marinade :
    1. Dans un mélangeur ou un petit robot culinaire, mélanger les ingrédients de la marinade avec du sel et du poivre au goût.
    2. Dans un grand sac en plastique scellable, mélanger le porc avec la marinade. Fermez le sac en expulsant l'excès d'air et placez-le dans un plat de cuisson peu profond. Faire mariner le porc, réfrigéré, en le retournant de temps en temps, au moins 1 jour et jusqu'à 2 jours.
    3. Préparez le gril.
    4. Laisser reposer le porc à température ambiante environ 30 minutes avant de le griller. Retirer le porc de la marinade en laissant l'excès s'égoutter et faire griller sur une grille huilée de 5 à 6 pouces sur des charbons ardents, en retournant toutes les 5 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande indique 160°F, 15 à 20 minutes.
    5. Transférer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
    6. Servir le porc avec de la marmelade d'oignons.
    1. Dans une grande poêle à fond épais, cuire les oignons dans l'huile avec du sel et du poivre au goût à feu modéré, en remuant, jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Ajouter jalapeños et cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter le miel ou le sucre et cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter le vinaigre et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que presque tout le liquide se soit évaporé. Ajouter de l'eau et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement et que les oignons soient très tendres, environ 10 minutes. Assaisonner la marmelade de sel et de poivre. La marmelade peut être préparée 2 jours à l'avance et réfrigérée, couverte. Réchauffer la marmelade avant de servir.

    Weight Watchers Ail Asperges

    Un plat d'accompagnement rapide et facile qui est prêt en 20 minutes.

    Seulement 3 ingrédients et une poêle, ce plat est un gardien !

    Simple à faire et plein de saveurs.

    Sans gluten, végétarien et faible en glucides.

    Points MyWW : 4 Plan Bleu et 5 Plan Vert,
    4 points WW Freestyle et 5 points intelligents.

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    Ingrédients dont vous aurez besoin :

    Comment faire:

    1. Chauffer une grande poêle à feu moyen/élevé.
    2. Ajouter le beurre et faire fondre.
    3. Ajouter les asperges et l'ail. Remuer pour enrober.
    4. Couvrir et cuire (en remuant de temps en temps) environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les asperges deviennent tendres.

    Matériel dont vous aurez besoin :

    Si vous êtes intéressé à voir les outils et l'équipement que nous utilisons dans notre cuisine, nous les avons postés ici.

    Besoin de faire plus ou moins de portions ?
    Sur le bureau, survolez « Portions » # et déplacez le curseur jusqu'au nombre de portions souhaité.


    Ingrédients

    • 2 livres de saumon
    • 1 livre d'asperges
    • poivre
    • sel
    • 4 cuillères à soupe d'huile de coco
    • 2 gousses d'ail (émincées)
    • 1 citron
    • 1 citron vert
    • persil haché

    Ingrédients de la trempette au yogourt

    • 2 gousses d'ail moyennes
    • ¼ cuillère à café de sel, et plus au goût
    • 1 concombre moyen
    • 1 tasse de yogourt grec nature sans gras
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
    • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge savoureuse
    • 1 cuillère à soupe de poivron haché finement
    • ½ cuillère à café de poivre noir moulu

    Méthode Asperges Saumon :

      1. Préchauffer le four à 375 degrés. Déposer le saumon sur une plaque de cuisson avec les asperges sur le côté. Sel et poivre.
      2. Dans un petit bol, faire fondre l'huile de coco. Ajouter l'ail, le jus de citron vert. persil haché, jus et zeste de citron. Verser sur le saumon. Garnir de citron vert tranché, couvrir de papier d'aluminium et sceller.
      3. Cuire au four pendant 15-20 minutes et ouvrir le papier d'aluminium. Faire griller pendant 2-3 minutes pour donner au dessus du saumon un bord brun croustillant. Prendre plaisir.

      Méthode de trempette au yaourt :

      Peler l'ail et émincer, saupoudrer de ¼ de cuillère à café de sel et réduire en purée avec la lame d'un couteau tenue sur le côté. Transférer dans un bol moyen. Retirez les extrémités du concombre et épluchez-le et hachez-le finement avec un couteau. Hacher finement le poivron rouge. Ajouter le yaourt, le jus de citron, l'huile d'olive et le poivre en mélangeant bien. Réfrigérer au moins 2 heures pour que les saveurs se mélangent. Ajoutez plus de sel si nécessaire. Servir comme trempette pour le saumon et les asperges.


      Poulet et asperges au citron et à l'ail

      Un poulet à l'ail et au citron et aux asperges ne pourrait pas être plus facile à préparer et a tellement de saveur de la sauce au citron, à l'ail et au vinaigre de vin blanc.

      Je suis principalement en train de craquer pour un plat à la casserole ces jours-ci. Il n'y a vraiment rien de mieux que d'avoir un délicieux repas et de ne pas avoir à se soucier de laver un million et une vaisselle par la suite. Et cette recette de poulet au citron et à l'ail et aux asperges est pleine de saveurs et toutes préparées dans la même poêle - oui !

      Le poulet est légèrement enrobé de farine, de zeste de citron, de poudre d'ail, de sel et de poivre. La farine permet au poulet de devenir brun et croustillant à l'extérieur. Vous pouvez utiliser de la farine d'amande ou de la farine de noix de coco si vous êtes faible en glucides, paléo, faible en glucides ou sans gluten. Ensuite, les asperges, l'ail et une sauce rapide de bouillon de poulet et de vinaigre de vin blanc réunissent le tout. Accompagné de quinoa, de riz brun, de couscous, de patates douces au four ou de courge spaghetti, vous obtenez un repas parfait à mon avis.

      Voici des trucs et astuces pour préparer ce poulet et asperges au citron et à l'ail:


      • Tu ne pas avoir à écorcher le flétan car il cuit mieux et garde mieux sa forme avec la peau d'un côté. Une fois cuit, la peau peut être retirée facilement du poisson.
      • Utilisation flétan frais, de préférence jamais congelé.
      • Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin pour minimiser le nettoyage.
      • Sers immédiatement après la cuisson pour une meilleure texture de flétan. Plus le flétan repose longtemps, plus il devient sec. Ne pas réchauffer au micro-ondes.

      Préchauffer le four à 400 F. Tapisser une demi-feuille de papier parchemin. Placer les filets de flétan au milieu et les asperges autour. Badigeonner le flétan et les asperges d'huile d'olive. Saupoudrer généreusement de sel et de poivre noir concassé. Garnir d'ail émincé et de parmesan râpé. Cuire au four pendant 15 minutes jusqu'à ce que le flétan soit feuilleté.

      Vous trouverez ci-dessous des photos étape par étape montrant le processus de préparation

      Placer le flétan et les asperges sur une plaque à pâtisserie :

      Saupoudrer de sel et de poivre noir concassé. Ajouter l'ail émincé :

      Ajoutez du parmesan râpé :

      Cuire au four pendant 15 minutes dans le four préchauffé à 400 F jusqu'à ce que le flétan soit feuilleté.


      Saumon grillé avec vinaigrette avocat et citron vert aux herbes

      Quelques jolis contrastes de texture ici. Le concombre est un compagnon de longue date du saumon, mais je l'aime aussi avec la qualité douce et beurrée de l'avocat. Une mise en garde est que l'avocat est à peine mûr, il ne se brise donc pas lorsque vous mélangez (doucement) les ingrédients ensemble. Je suggère une queue de saumon ici - elle est souvent moins chère que la graisse, les coupes moyennes et tout aussi adaptée à une recette comme celle-ci. Pour 3 personnes

      queue de saumon 650g
      huile d'olive un peu
      concombre 100g
      avocats 2
      feuilles de basilic 12, moyen
      feuilles de coriandre 20

      Pour le pansement :
      huile d'olive 100 ml
      jus de citron vert 25 ml
      feuilles de basilic 6g (une petite poignée)
      feuilles de menthe 5g (une petite poignée)

      Obtenez un gril au plafond (four) chaud. Tapisser une lèchefrite ou une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et huiler légèrement. Disposez les morceaux de poisson, la peau vers le bas et à quelques centimètres l'un de l'autre – pour que la chaleur pénètre uniformément – ​​puis frottez-les légèrement avec un peu d'huile et assaisonnez de sel.

      Cuire le poisson, à environ 20 cm du gril, pendant environ 8 à 10 minutes (moins si les morceaux de poisson sont du côté mince), jusqu'à ce que la surface soit légèrement croustillante et légèrement dorée. Le saumon est prêt lorsque vous pouvez facilement écarter les flocons de poisson les uns des autres. Retirer du feu.

      Pelez le concombre et coupez-le en deux dans le sens de la longueur. À l'aide d'une cuillère à café, grattez et jetez le noyau grainé (cela rendra la salade humide). Coupez le concombre en tranches épaisses comme un crayon et placez-les dans un bol à mélanger.

      Coupez, dénoyautez et épluchez les avocats, puis coupez-les en tranches épaisses. Ajoutez-les au concombre – ne les mélangez pas tout de suite – puis ajoutez le basilic et les feuilles de menthe. (J'ajoute les feuilles entières uniquement lorsqu'elles sont petites. Les feuilles plus grosses sont probablement mieux déchirées ou tranchées.)

      Préparez la vinaigrette : versez l'huile d'olive dans un bol mixeur et ajoutez une bonne pincée de sel. Presser le jus de citron vert et un ou deux tours de moulin à poivre. Ajouter le basilic et les feuilles de menthe et 1 cuillère à soupe d'eau glacée et transformer en une vinaigrette épaisse et tachetée de vert. Verser sur l'avocat et le concombre en remuant délicatement en prenant soin de ne pas écraser l'avocat.

      Casser le saumon chaud en gros morceaux – je les aime de 3 à 4 cm de long – puis ajouter à la salade et servir.


      Poêlée de poulet et d'asperges cuites dans une recette d'huile d'olive infusée à l'ail

      -5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge infusée à l'ail Sonoma Farm
      -1/2 cuillère à café de persil séché
      -1/2 cuillère à café de basilic séché
      -1/8 cuillère à café d'origan séché
      -1/4 cuillère à café de sel
      -1/2 cuillères à café de jus de citron
      -1/2 cuillères à café de vin blanc de cuisine
      -2 demi-poitrines de poulet désossées et sans peau, tranchées
      -1/2 livre d'asperges fraîches, parées et coupées en tiers

      Verser l'huile d'olive infusée à l'ail dans une poêle à feu moyen-vif, mélanger le persil, le basilic, l'origan, le sel, le jus de citron et le vin dans le mélange. Ajouter le poulet cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet soit doré, environ 3 minutes. Réduire à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le poulet ne soit plus rose à l'intérieur, environ 10 minutes de plus. Ajouter les asperges cuire et remuer jusqu'à ce que les asperges soient vert vif et commencent tout juste à devenir tendres, environ 6 minutes. Servir chaud


      Tofu au gingembre et sésame et asperges

      DE QUOI AS-TU BESOIN

      1/2 lb d'asperges, extrémités ligneuses parées

      2 cuillères à soupe d'huile de sésame, divisée

      1 bloc de tofu extra ferme, pressé et coupé en cubes

      Pour la sauce

      1 morceau de gingembre, râpé

      1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

      Pincée de flocons de piment rouge

      Mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.

      Dans une grande poêle, chauffer une cuillère à soupe d'huile de sésame à feu moyen. Ajouter les asperges et cuire 1 à 2 minutes. Retirez-le ensuite de la poêle.

      Ajouter l'autre cuillère à soupe d'huile de sésame dans la poêle. Ajouter ensuite le tofu dans la poêle et cuire 2-3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'il soit doré.

      Une fois le tofu doré, verser la sauce dans la poêle. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps.

      Une fois que la sauce a épaissi, incorporer les asperges et cuire encore 1 minute.


      Notre méthode infaillible pour rôtir les asperges

      Les asperges rôties sont ridiculement simples. Dans cette version, nous rôtissons les asperges avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre et de l'ail frais. Vous pouvez toujours augmenter le profil de saveur avec plus d'épices comme le gingembre, la citronnelle, la poudre de chili et d'autres mélanges d'épices.

      Faire rôtir les asperges, mélangez-le simplement avec un peu d'huile, les assaisonnements et l'ail. Étaler les tiges sur une plaque à pâtisserie, en veillant à ce qu'elles soient toutes en une seule couche. Faites-les rôtir au four (j'aime un four à 400 °F) jusqu'à ce que les pointes soient un peu croustillantes et que les tiges soient tendres. Une simple vérification consiste à percer une tige avec une fourchette. Si elle glisse facilement, les asperges sont prêtes !

      Essayez notre sauce tahini à l'ail et aux herbes en option

      L'une des façons les plus classiques de servir les asperges est la sauce hollandaise. La hollandaise est une sauce riche à base de jaunes d'œufs et de beurre. C'est délicieux, mais ce n'est pas quelque chose que nous préparons très souvent à la maison.

      Au lieu de la hollandaise, nous allons avec notre sauce tahini aux herbes et à l'ail. J'adore cette sauce avec à peu près n'importe quoi, mais elle est absolument incroyable arrosée d'asperges rôties à l'ail. Nous l'avons même servi à côté et l'avons utilisé comme trempette pour les asperges. La sauce est à base de plantes, végétalienne et délicieuse. Il se conserve également 5 jours au réfrigérateur, nous vous recommandons donc fortement d'en faire un lot !

      Cette sauce est une version extra herbacée de notre sauce tahini de rêve (cliquez pour une vidéo montrant comment la préparer). Nous faisons la sauce avec tahiné maison. Vous pouvez acheter votre propre tahini, mais si vous avez des graines de sésame sous la main, vous ne croirez pas à quel point c'est simple !


      Voir la vidéo: Kuidas teha toitvat imikutoitu 5 Retseptid (Octobre 2022).