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Comment économiser de l'argent au comptoir des viandes

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Kari Underly, experte en découpe de viande, donne au Daily Meal quelques conseils frugaux sur la façon d'économiser de l'argent lors de l'achat de viande

Avouons-le : certains d'entre nous évitent d'acheter de la viande non pas parce que nous sommes végétariens, mais parce que nous n'en avons pas les moyens. Beaucoup de gens ne semblent pas pouvoir raisonner avec le coût de certaines viandes au comptoir de boucherie de nos jours, en particulier avec du bœuf, et hésitent donc à profiter d'un repas carnivore. Nous étions

déterminés à prouver que les viandes chères ne doivent pas être la seule option, et pour arriver aux faits de réduction des coûts, nous avons parlé avec le coupeur de viande de troisième génération Kari Underly, fondateur de Range Inc. et auteur de L'art de la découpe du bœuf : Guide d'un professionnel de la viande pour la boucherie et le marchandisage.

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Le livre, une pièce nominée par James Beard, est destiné à l'industrie de la boucherie, mais regorge également de nombreux conseils et astuces pour le cuisinier à domicile. Détaillé et expansif, il couvre tous les tendons et muscles d'une vache et aide à familiariser les lecteurs avec les différentes coupes de viande disponibles.

Cela étant dit, nous aimerions souligner que le livre est destiné aux professionnels et qu'une grande partie de celui-ci couvre le merchandising et la façon d'améliorer le prix de votre caisse de viande. Nous l'avons feuilleté et examiné du point de vue du consommateur avec Underly, et elle nous a donné quelques conseils assez simples et faciles qui vous aideront à prendre des décisions économiques lors de l'achat de viande. Envie de filet mignon ? Aucun problème; mais plutôt que de dépenser la pâte supplémentaire sur le petit morceau de viande, Underly suggère d'acheter une coupe différente qui vous donnera la même tendreté et la même saveur. En plus des substitutions, Underly a découvert des coupes de viande rares qui étaient nouvelles pour nous, sont aussi savoureuses et délicieuses que les coupes populaires et coûtent peu ou rien. Donc, si vous êtes un amateur de viande qui se bat tous les jours avec les prix, ces conseils de l'expert en boucherie Underly vous aideront à commencer à mettre la viande sur la table plus souvent - et peuvent même vous aider à impressionner votre boucher local.

Anne Dolce est la rédactrice en chef de The Daily Meal. Suivez-la sur Twitter @anniecdolce


Façons d'étirer le bœuf haché (et le budget de l'épicerie)

La viande est souvent l'élément le plus cher d'un repas et un bon endroit pour faire des économies. Essayez ces moyens économiques pour étirer davantage le bœuf haché et vos dollars de nourriture.

Au fil des ans, nous avons reçu plusieurs conseils de nos lecteurs frugaux sur les moyens d'étirer le bœuf haché afin de réduire les coûts des aliments. Voici quelques-uns des plus utiles.

Lisez la suite pour voir si quelques-uns d'entre eux peuvent vous aider à économiser lors de votre prochain voyage au comptoir des viandes.


Façons d'étirer le bœuf haché (et le budget de l'épicerie)

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Façons d'étirer le bœuf haché (et le budget de l'épicerie)

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