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Recette de soupe de potiron à la noix de coco thaïlandaise

Recette de soupe de potiron à la noix de coco thaïlandaise


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  • Soupe à la citrouille
  • Soupe de citrouille épicée

Il s'agit d'une variété thaïlandaise épicée de notre soupe de citrouille préférée. Un souper rapide et facile, parfait pour l'automne!

236 personnes l'ont fait

IngrédientsPortions : 4

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 15g de beurre
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 4 échalotes, hachées
  • 2 petits piments rouges frais, hachés
  • 1 cuillère à soupe de citronnelle hachée
  • 500 ml de bouillon de volaille
  • 350 ml de lait de coco
  • 475 g de citrouille pelée et coupée en dés
  • 1 bouquet de feuilles de basilic frais

MéthodePréparation :10min ›Cuisine :15min ›Prêt en :25min

  1. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile et le beurre à feu doux. Cuire l'ail, les échalotes, les piments et la citronnelle jusqu'à ce qu'ils soient parfumés (veillez à ne pas brûler l'ail). Incorporer le bouillon de poulet, le lait de coco et la citrouille; porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que la citrouille ramollisse.
  2. Dans un mélangeur, mélangez la soupe par lots jusqu'à obtenir une consistance lisse ou légèrement épaisse, selon votre préférence. Servir garni de feuilles de basilic.

Raccourci

Utilisez de la purée de citrouille pré-faite au lieu de la citrouille crue dans cette recette et votre soupe sera prête en encore moins de temps !

Vidéo

Soupe thaïlandaise de potiron à la noix de coco

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Avis et notesNote globale moyenne :(153)

Avis en anglais (99)

Vraiment charmant. J'ai utilisé du gingembre frais supplémentaire et j'ai également ajouté des feuilles de citron vert kafir qui l'ont vraiment soulevé et ont donné une saveur thaïlandaise authentique. La famille a adoré !-24 oct. 2011

Cette soupe est MAGNIFIQUE. Parfaitement crémeux, épicé et frais, ainsi que ridiculement facile à faire. Absolument adorable. La seule chose que j'ai faite différemment a été d'ajouter de la pâte de curry thaï au goût et quelques gorgées de sauce de poisson. Cela a vraiment rendu cette soupe parfaite!-27 sept. 2011

Des résultats très faciles et spectaculaires compte tenu de l'effort ! Bien que je convienne que le temps qu'il faut pour préparer la citrouille rend le temps de cuisson global plus proche de 45 minutes. La meilleure soupe à la citrouille que nous ayons faite.-02 Oct 2011


Soupe de potiron rôti aux saveurs thaï et jeune noix de coco

Soupe de potiron rôti aux saveurs thaïlandaises et jeune noix de coco. Photo : Marcel Aucar Diététique

Cette soupe d'inspiration thaïlandaise regorge de saveurs intenses et exotiques. Il fait une entrée parfaite telle quelle, ou vous pouvez l'agrémenter de crevettes poêlées ou de chair de crabe cueillie. La soie de crevettes ajoute un élément salé et poissonneux et contraste avec les saveurs douces et riches. Si vous trouvez les crevettes séchées un peu intenses, le riz gluant grillé pilé en une poudre grossière ajoute une note de noisette et une belle texture croustillante. Sinon, utilisez des échalotes frites.


Mettre l'huile d'olive dans une grande casserole à fond épais à feu moyen.

Ajouter les échalotes, le gingembre, la citronnelle et la poudre de piment et cuire pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Ajouter le potiron et le bouillon, porter à ébullition et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le potiron soit très tendre.

Dans un mélangeur, réduire la soupe en petites quantités jusqu'à ce qu'elle soit très lisse.

Rincer la casserole et y déposer la purée. Ajouter la crème de noix de coco, assaisonner avec du sel, du poivre et de la sauce de poisson et faire chauffer sans laisser bouillir la soupe.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement, puis ajoutez le jus de citron vert et les feuilles de lime kaffir finement râpées (gardez-en de côté pour la garniture).

Verser la soupe dans des bols et garnir de feuilles de lime, de coriandre (le cas échéant) et de macadamia.


Résumé de la recette

  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 1 tige de citronnelle, émincée
  • 2 cuillères à café de pâte de curry rouge
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
  • 1 cuillère à soupe de sucre brun clair
  • 3 boîtes de 13,5 onces de lait de coco
  • ½ livre de champignons shiitake frais, tranchés
  • 1 livre de crevettes moyennes - décortiquées et déveinées
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron vert frais
  • sel au goût
  • ¼ tasse de coriandre fraîche hachée

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Cuire et mélanger le gingembre, la citronnelle et la pâte de curry dans l'huile chauffée pendant 1 minute. Verser lentement le bouillon de poulet sur le mélange, en remuant continuellement. Incorporer la sauce de poisson et laisser mijoter la cassonade pendant 15 minutes. Incorporer le lait de coco et les champignons cuire et remuer jusqu'à ce que les champignons soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les crevettes cuire jusqu'à ce qu'elles ne soient plus translucides environ 5 minutes. Incorporer le jus de lime assaisonner avec du sel et garnir de coriandre.


Si vous voyez de la soupe à la citrouille dans le menu, vous commanderez de la soupe fak tong (ซุปฟักทอง). il est translittéré avec un &lsquoa&rsquo plutôt qu'un &lsquou&rsquo pour ne pas offenser !

Assez facile à droite mais peut-être semble un peu bizarre. La soupe ( ซุป ) est comme on dirait qu'elle est plutôt courte sans voyelle allongée.

Respirez profondément pour le fak ( ซุป ) car cela est dit un peu comme le mot grossier que je n'écris pas ici, mais encore une fois est prononcé brièvement mais avec plus un son &lsquou&rsquo que &lsquoa&rsquo &ndash comme &lsquofuk&rsquo.

La tong ( ทอง ) est jouée comme elle est écrite, mais cette fois avec un son légèrement plus long.

Assez simple. Donc pour commander c'est juste &lsquokor soup fak tong ka&rsquo pour les filles ou &lsquokor soup fak tong khrap&rsquo pour les gars.


Soupe de potiron au curry thaï et à la noix de coco

La saison des soupes dure toute l'année ici dans ma maison, mais tout au long de l'année, j'essaie de varier mes recettes de soupe en fonction de la saison. Lorsque l'automne arrive, j'adore utiliser des ingrédients comme des pommes, des citrouilles, des patates douces, des panais et d'autres légumes-racines.

Plus récemment, j'ai décidé d'utiliser de la citrouille pour créer une soupe de curry thaï végétalienne légère et crémeuse. Fait de pâte de curry rouge thaï, de lait de coco et d'un peu de bouillon de légumes (ou de poulet), il se prépare en aussi peu que 10 minutes.

Disponible dans la plupart des épiceries, des marchés internationaux et des épiceries asiatiques, le curry rouge thaïlandais a généralement une base de poivron rouge, de piments rouges, d'ail, de gingembre, de citronnelle, d'oignon vert ou d'échalote. Il est doux et pas trop épicé, alors n'hésitez pas à ajouter des piments ou du poivre de Cayenne pour réchauffer le plat final.

L'utilisation de pâte de curry rouge thaïlandaise permet d'ajouter facilement une tonne de saveur sans dépendre de tous les ingrédients individuels dans le pot, tels que la citronnelle et le gingembre.

La citrouille pure ajoute une texture riche et une multitude d'avantages nutritionnels, notamment des antioxydants, des fibres, des vitamines et plus encore. Du lait de coco entier est également ajouté pour fournir une texture crémeuse et veloutée qui se marie parfaitement avec la pâte de curry thaïlandaise et la citrouille.

Conseil de pro : cette soupe se congèle à merveille, alors préparez-en un double et congelez les restes pour une nuit bien remplie plus tard.


Soupe thaïe à la citrouille et au curry

La soupe thaïlandaise à la citrouille et au curry est l'une de mes variantes préférées d'une copieuse soupe à la citrouille. Je suis un grand fan de la cuisine et des saveurs thaïlandaises. Cette soupe est crémeuse au lait de coco et épicée à partir de la pâte de curry rouge thaïlandais. Parfait pour une fraîche soirée d'automne.


L'automne est à nos portes et cela signifie un temps plus frais, des bottes et des pulls, des feuilles qui changent de couleur et qui remplacent les recettes de popsicle par des recettes de soupe. Cela signifie également tout ce qui concerne la citrouille. Même si le temps à Las Vegas est encore assez chaud et que je porte toujours des shorts et des tongs, j'ai déjà envie de soupes et ça tombe bien.


Cette soupe thaïlandaise à la citrouille et au curry est une excellente variante d'une soupe de courge traditionnelle. La pâte de chili rouge thaï, le lait de coco crémeux et le jus de citron vert sont les vedettes de cette soupe à la citrouille avec la citronnelle. L'utilisation de purée de citrouille en conserve est un raccourci qui permet de faire passer cette recette du début à la table en 30 minutes.

Si vous voulez faire rôtir une citrouille à tarte au sucre fraîche, je le suggère fortement car la fraîcheur a une saveur différente de celle en conserve, mais elle a tendance à être un peu plus aqueuse que la conserve, alors gardez cela à l'esprit si vous l'utilisez fraîche. Les conserves sont disponibles toute l'année, donc lorsque les citrouilles fraîches ne sont pas de saison et que vous avez envie de cette soupe, vous avez toujours cette option à votre disposition.

Cette soupe constitue également une excellente entrée pour un dîner d'automne ou pour Thanksgiving. Préparez à l'avance et congelez, réchauffez et gardez au chaud pour servir. N'oubliez pas les garnitures. Piments thaïlandais séchés émiettés, coriandre fraîche, graines de citrouille et flocons de noix de coco grillés. Retirez les graines des piments thaïlandais à moins que vous n'aimiez braver la chaleur qui vient des graines.


Vidéo associée

Tellement intéressant ! Je l'ai servi pour mon groupe de voyage (nous allons bientôt à Turks et Caicos) et ils ont tous adoré. Comme d'autres, j'ai ajouté de la pâte de curry et du jus de citron vert, sinon c'était de la nourriture pour bébé fade. Mais avec ce peu de tweet, c'est devenu intéressant, luxuriant, soyeux et exotique. Tout ce que je voulais faire sensation lors de ma soirée caribéenne. Remarque : le secret de la sauce de poisson : ajoutez-la, éloignez-vous de la marmite pendant qu'elle pue et laissez cuire un peu. Cela ajoute beaucoup de richesse et de saveur, alors n'ayez pas peur, laissez-le simplement s'installer. De plus, j'ai triché avec de la purée de citrouille en conserve parce que je préparais un dîner à plusieurs plats.

J'ai utilisé une petite citrouille " d'halloween ", je l'ai coupée en deux et je l'ai rôtie pendant environ une heure dans un four à 400 degrés (très facile à éplucher et à épépiner après la torréfaction). Ensuite, commencez par faire sauter un bon morceau de gingembre frais émincé et d'ail dans de l'huile de noix de coco - saupoudré de curcuma. (Cela a donné une belle couleur au produit fini). Utilisé une boîte de lait de coco, environ 8 onces de bouillon de légumes et réduit en purée avec un mélangeur à immersion. Selon d'autres critiques, j'ai ajouté de la sauce de poisson et du jus de citron vert au goût. Omis les feuilles de coriandre - sans elles, la texture était vraiment soyeuse. A également ajouté quelques tiges de citronnelle qui avaient été pulvérisées dans un mini robot culinaire. Cela nécessitait beaucoup de traçage pour obtenir le bon goût - c'était fade au début, et il fallait du sirop d'érable de catégorie B pour équilibrer le sucré avec les qualités salées et savoureuses. Dans l'ensemble, je le referais. Différent, soyeux, joli à regarder, chaleureux, savoureux.

C'était super. Super rapide et super savoureux. J'ai utilisé tous les ingrédients énumérés, mais seulement la moitié de la crème de noix de coco, plus une patate douce hachée non pelée que j'ai écrasée mais laissée un peu en morceaux. A également ajouté un pouce de gingembre émincé pour un peu de chaleur, quelques feuilles de lime kaffir, 1/2 cuillère à café de garam masala et le jus d'une orange.

C'était SUPER ! J'ai ajouté du gingembre, de la citronnelle et de la pâte de curry vert. Nous l'avons fait avec nos citrouilles d'Halloween restantes (non sculptées). Fera cela chaque année après Halloween. Je suis sûr que la courge butternut ferait aussi l'affaire. Ce n'est pas votre soupe à la citrouille normale.

J'ai pensé que c'était merveilleux ! J'aurais pu manger tout le pot moi-même. J'avais l'habitude de fréquenter un magasin de nouilles à New York qui servait des soupes au curry et à la noix de coco, et cela me le rappelait en quelque sorte, même si je n'avais pas ajouté de curry. J'étais tentée, mais je ne l'ai pas fait parce que mon mari n'aime pas le curry. Il s'avère qu'il n'a pas aimé la soupe non plus, donc la prochaine fois, j'ajouterai peut-être un peu de curry ou de pâte de curry pour plus de saveur et de chaleur. J'ai omis la sauce de poisson parce que je ne peux tout simplement pas en supporter l'odeur - cela déclenche mon réflexe nauséeux, donc je ne cuisine jamais avec et je ne vais jamais dans les restaurants qui l'utilisent. J'ai donc rajouté un peu de sel à la place. J'ai fait sauter les échalotes dans du beurre au lieu de les faire rôtir à sec. Quelle belle façon d'utiliser tous ces restes de citrouilles en sucre d'Halloween !

Je n'ai pas aimé cette recette. Je pensais que la sauce de poisson était trop salée. Les saveurs étaient fades dans l'ensemble et le citron vert, comme d'autres l'ont suggéré, n'a pas aidé. Je ne le ferai plus.

Soyez prudent en ajoutant du citron vert à votre goût. J'étais trop zélé et j'ai immédiatement ajouté un citron vert et demi à cause des critiques précédentes. et la soupe a fini par être bien plus acide que je ne l'imaginais. J'ai dû le soigner avec du sel, du sucre et des boulettes. Maintenant, c'est juste moyen.

Miam! soupe facile et rapide aux saveurs thaïlandaises, je l'ai laissée mijoter plus longtemps pour laisser les saveurs se fondre et j'ai ajouté du poisson blanc et servi sur du riz pour un copieux repas d'hiver. également utilisé du lait de coco léger pour une option plus saine.

Excellente recette ! J'ai ajusté les ingrédients à mon goût, mais c'était très bon!

Sublime. J'ai utilisé de la courge kabocha et, après avoir goûté la soupe presque finie, j'ai suivi les conseils des autres ici et j'ai ajouté plus de sauce de poisson ainsi que du jus de citron vert et de la sauce piquante. La soupe est restée pendant 90 minutes pendant que je préparais le reste du repas et c'était superbe : complexe, moelleux, excitant. Une super, super, super soupe - et si facile.

Caramélisé un oignon au lieu de l'échalote, utilisé une boîte de lait de coco, de citrouille et de bouillon, ajouté 1T de sauce de poisson supplémentaire, 4T de jus de citron vert et environ une cuillère à café de pâte de chili. C'était vraiment bon et un excellent concept compte tenu de mon réfrigérateur relativement vide lorsque j'ai décidé de le faire. 4 fourches tel que modifié. Soupe d'entrée différente et très satisfaisante.

Cette soupe est tellement fade. a dû ajouter beaucoup pour le rendre comestible. Parfait pour le palais qui aime les aliments pour bébés. Vous pouvez le récupérer avec du curry rouge, du citron vert et de la cassonade.

Délicieux. J'ai suivi les conseils des autres et j'ai ajouté du jus de citron vert, c'était encore un peu fade à la fin, alors j'ai également ajouté environ une cuillère à soupe de poivron rouge moulu, ce qui était parfait !

Super bon, et si facile à faire. J'ai utilisé du basilic thaï et un bâton de citronnelle à la place de la coriandre, j'ai doublé la sauce de poisson, j'ai ajouté le jus de 2 citrons verts et j'ai utilisé de la courge musquée. J'ai également ajouté un filet de cabillaud en cubes et des nouilles de riz. Délicieux!

Savoureux, mais trop salé, même avec un bouillon faible en sodium. Si je recommence, j'augmente probablement aussi le lait de coco.

Bonne utilisation d'ingrédients frais, mais je n'ai pas aimé. Très fade jusqu'à ce que la sauce de poisson soit ajoutée, mais ensuite presque maîtrisée. J'ai ajouté du jus de citron vert et un peu de piments pour le pimenter un peu. Savoureux, mais j'aurais aimé ne pas avoir doublé. Fils saupoudré de parmesan qui a en fait ajouté de la profondeur de saveur!

Je prépare une version solide de cette soupe depuis plusieurs années, inspirée de la recette Courge musquée et nouilles à la noix de coco, citron vert et sauce à la coriandre sur ce site. Il s'agit essentiellement d'assaisonnements de cette recette sur une base de courge spaghetti. Un de mes basiques. J'avais envie de soupe ce soir et j'avais une courge turbana dans le placard, alors j'ai décidé d'essayer. Eh bien, les ingrédients sont dans la marmite, même pas chauds, et j'en trempe déjà des cuillerées. Ajouter définitivement le jus de citron/lime. Et du sucre si vous remplacez la courge musquée par de la citrouille.

J'ai oublié de mentionner le piment rouge séché (piquant) que j'ai ajouté. Aurait eu un goût un peu fade sans.

J'ai beaucoup apprécié cela mais j'ai dû faire quelques substitutions. Je n'avais qu'une échalote, alors j'ai ajouté un oignon et un poireau au processus de grillade. La boîte de lait de coco ne faisait que 14 oz, j'ai donc ajouté plus de bouillon de poulet. L'autre différence était que j'avais déjà rôti la citrouille, mais qu'elle devait encore être cuite dans la soupe. Parce que mes morceaux étaient plus gros que suggéré, le mijotage a pris plus de temps. Je voulais que les saveurs se mélangent complètement, alors j'ai réduit la soupe en purée avec un mélangeur à immersion. J'ai garni la soupe finie d'oignons verts frais, de coriandre et d'oignons caramélisés. Miam!

c'était délicieux, avec l'ajout de sauce de poisson supplémentaire et de citron vert, j'aurais aimé avoir deux citrons verts. Je l'ai réduit en purée, car j'ai commencé avec de la citrouille cuite, et je pense que cela pourrait aussi être bon avec des morceaux de citrouille.

Cette soupe est étonnamment délicieuse pour si peu d'ingrédients. J'ai suivi la recette presque à la lettre mais j'ai utilisé 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, 3 citrons verts en jus et je l'ai réduit en purée. Le résultat final était un peu trop fin alors j'ai fait bouillir un peu plus de citrouille et je l'ai ajouté. Servi avec un côté de quinoa et de la coriandre hachée sur le dessus. Profil gustatif très similaire à la soupe Tom Kha. Fera certainement à nouveau. L'ajout du jus de citron vert est un must !

Il manque un ingrédient clé à cette recette : le jus de citron vert. Pressez un citron vert dessus et cela fait toute la différence. J'ai également utilisé 6 cuillères à soupe de sauce de poisson. 4 fourches avec réglages.

J'ai 9 ans et je révise ça pour ma mère. C'était la MEILLEURE CHOSE QUE NOUS AVONS JAMAIS FAIT. C'était tellement bon après avoir fait quelques modifications, comme nous avons mis de la pâte de curry rouge thaïlandais et de la sauce soja.

J'adore cette soupe, mais j'ai lu les critiques et j'ai apporté les modifications suivantes : --- Congelé un lot et il avait bon goût une fois décongelé ! --- Cela vaut la peine d'utiliser des produits frais ou en conserve. --- La version allégée du lait de coco en conserve est très bien. --- A doublé la recette pour servir 10 personnes de petites portions de 2/3 tasses (les quantités ci-dessous sont pour une recette unique) --- J'ai utilisé 6 tasses de butternut en cubes et les échalotes pelées mélangées à 2 cuillères à soupe d'huile et rôties à 350 jusqu'à ce qu'elles soient cuites, environ 40 - 50 minutes --- Nécessité d'ajouter environ 2 tasses de bouillon de poulet supplémentaire pour éviter d'être trop épais --- Ajouté 1 grande ou 2 petites feuilles de citron vert kéfir (n'oubliez pas de les retirer avant de mélanger) --- 1/2 cuillère à café de chili à l'ail pâte --- 2 c. ajoutant également de la pâte de chili) --- A choisi d'utiliser un mélangeur pour réduire en purée et puis tendu si extra soyeux (l'étape de filtrage que j'omettreais probablement à moins qu'il ne s'agisse d'une autre situation de fête de Thanksgiving ou de dîner) --- Pour la présentation, j'ai réservé quelques onces. du lait de coco, injecté une spirale décorative au sommet de la soupe dans chaque bol et un motif tourbillonné avec un cure-dent

Je l'ai aimé! C'était si facile, ce qui était bien. J'ai ajouté quelques piments oiseaux parce que je préfère que la plupart de ma nourriture soit épicée. Et j'ai omis le sel parce que j'aime ma nourriture moins salée et j'ai pensé que je pourrais toujours ajouter plus de sauce de poisson si nécessaire. Si bon!


Voici les faits saillants sur les ingrédients.

  • Oignon, tomate: Les oignons et les tomates servent de base et développent une profondeur de saveur.
  • Purée de citrouille en conserve: c'est pourquoi c'est si rapide et facile mais vous pouvez utiliser de la citrouille fraîche si vous le souhaitez.
  • Gingembre frais et ail: ne sautez pas ces saveurs essentielles.
  • Stock de poulet: vous pouvez utiliser du bouillon de légumes si vous le souhaitez.
  • Lait de coco: J'utilise du lait entier pour garder la soupe extra crémeuse et décadente, mais vous pouvez la remplacer par du lait de coco faible en gras.
  • Creme de noix de coco: pour plus d'onctuosité et une saveur de noix de coco qui complimente la citrouille.
  • Pâte de piment thaï: Celui-ci est à ne pas manquer. Il met le &ldquoThai&rdquo dans la soupe de citrouille thaïlandaise. ?


Ingrédients de la soupe de citrouille au curry thaï :

Pour réaliser cette recette de soupe de potiron au curry, vous aurez besoin de :

  • Huile, oignon et ail : Que nous utiliserons comme base de sauté pour la soupe.
  • Pâte de curry rouge: Ou de la pâte de curry vert ou jaune, selon ce que vous avez sous la main.
  • Bouillon de légumes: Ou du bouillon de poulet, si vous préférez.
  • Purée de citrouille en conserve: Ouisss.
  • Lait de coco: J'ai utilisé du lait de coco entier pour rendre le mien extra-crémeux, mais du lait de coco faible en gras fonctionnerait aussi. Ou, vous êtes les bienvenus pour remplacer la crème épaisse ou tout autre lait non laitier que vous préférez.
  • Cumin moulu, gingembre et sel marin : Pour l'assaisonnement. N'hésitez pas à en ajouter d'autres, au goût.

Et bien sûr les garnitures ! Vous me connaissez, je tombe toujours dans le camp du plus joyeux quand il s'agit de garnitures sur la soupe. Quelques-uns que je recommande fortement ici incluent :

  • coriandre fraîche hachée : un must, vraiment, pour ajouter de la fraîcheur
  • des graines de tournesol: ou toute autre noix préférée, pour ajouter du croquant
  • oignons rouges ou verts tranchés : ce sont toujours un must avec moi et curry
  • quartiers de lime: une bonne pincée d'agrumes égayera vraiment cette soupe !
  • Piments d'oiseau thaïlandais : tranché finement, si vous souhaitez un peu de chaleur supplémentaire (ou vous pouvez également ajouter des flocons de piment rouge écrasés)

Vous aurez également besoin d'une sorte de mixeur pour réduire la soupe en purée (si vous le souhaitez). Je recommande d'utiliser soit :


Voir la vidéo: Recette de Soupe de potimarron - 750g (Octobre 2022).