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Huevos rancheros à une poêle
Tomates, pommes de terre et paprika fumé
Tomates, pommes de terre et paprika fumé
4 personnes
Cuit en 30 minutes
Difficulté Pas trop compliqué
Nutrition par portion
Énergie 273 14%
Lipides 13,1g 19%
Saturés 3,9 g 20%
Sucres 8g 9%
Sel 0,5g 8%
Protéine 14g 28%
Glucides 27,1g 10%
Fibre 3,9g -
De l'apport de référence d'un adulte
Ingrédients
- 2 gousses d'ail
- quelques brins de persil plat frais
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 300 g de tomates mûres
- 500 g de pommes de terre grelots
- huile d'olive
- 75 g de chorizo de bien-être supérieur
- ½ cuillère à café de paprika fumé doux
- 4 gros œufs fermiers
Méthode
- Peler et trancher finement l'ail, cueillir et hacher grossièrement les feuilles de persil et hacher finement les tiges, épépiner et trancher finement les poivrons. Hachez grossièrement les tomates.
- Couper en deux les grosses pommes de terre, puis cuire dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.
- Chauffer un filet d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, hacher grossièrement le chorizo en morceaux de 1 cm, puis ajouter à la poêle et faire frire 3 à 4 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit doré.
- Ajouter les tiges d'ail et de persil, cuire encore 2 minutes, puis ajouter les poivrons et le paprika. Réduire le feu à moyen-doux et cuire environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et dorés.
- Entre-temps, préchauffer le gril à feu moyen-vif.
- Écrasez légèrement les pommes de terre et ajoutez-les à la poêle. Remettez le feu et faites revenir quelques minutes de plus en remuant.
- Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient légèrement cuites.
- Faire 4 puits dans la casserole, puis casser délicatement les œufs. Faites cuire pendant quelques minutes, puis placez la casserole sous le gril pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit cuite à votre goût - gardez un œil dessus.
- Assaisonner au goût avec du sel de mer et du poivre noir, saupoudrer sur les feuilles de persil, puis servir aussitôt.
