Polenta crémeuse à l'ail et beurre au basilic

Polenta crémeuse à l'ail et beurre au basilic

Avec muscade et parmesan

Avec muscade et parmesan

Pour 8 personnes

Cuit en 1 heure

Difficulté Pas trop compliqué

Nutrition par portion

• Énergie 272 14%

• Lipides 17,4g 25%

• Saturés 10.2g 51%

• Sucres 1,6g 2%

• Protéine 6.7g 13%

• Glucides 22,4g 9%

De l'apport de référence d'un adulte

Ingrédients

• 1 bulbe d'ail
• huile d'olive
• 200 ml) lait
• 200 g de polenta
• 1 gros bouquet de basilic frais
• 125 g de beurre
• 1 noix de muscade entière, à râper
• 75 g de parmesan, plus un supplément pour servir

Recette de

Magazine Jamie

Par Georgina Hayden

Méthode

1. Préchauffez votre four à 200 ° C / 400 ° F / gaz 6.
2. Décollez toutes les couches de papier sauf une du bulbe d'ail, puis coupez le centimètre supérieur, révélant une coupe transversale des clous de girofle.
3. Placez l'ail sur une feuille de papier d'aluminium, arrosez d'huile et frottez-le dans l'ampoule. Enveloppez-le, placez-le sur une plaque à pâtisserie et faites-le cuire au four pendant 30 à 35 minutes, en retirant le papier d'aluminium après 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Laissez-le de côté pour refroidir un peu.
4. Versez le lait dans une grande casserole épaisse avec 800 ml d'eau et 1 cuillère à café de sel de mer et portez-le à ébullition.
5. Versez la polenta en un mince filet, en fouettant tout le temps pour qu'elle épaississe au fur et à mesure. Continuez à fouetter pendant 2 à 3 minutes à feu vif.
6. Baissez le feu au niveau le plus bas et faites cuire pendant environ 40 minutes, ou jusqu'à ce que la polenta commence à se détacher de la poêle, en remuant toutes les 5 minutes pour éviter qu'elle ne colle.
7. Faites fondre le beurre, puis mettez-en la moitié dans un mixeur avec le basilic. Pressez toutes les gousses d'ail de leur peau (jetez-les) et ajoutez-les au basilic, avec un bon râpage de muscade.
8. Blitz à un beurre vert vif, puis versez-le dans une petite casserole. Réchauffez-le doucement à feu doux, puis réservez.
9. Lorsque la polenta est prête, râpez finement dans le parmesan et incorporez le beurre restant. Servir immédiatement avec le beurre de basilic arrosé sur le dessus, terminé par une râpe supplémentaire de parmesan.